白皮書、行業(yè)手冊等多由官方機構(gòu)、第三方組織或業(yè)內(nèi)有極大影響力的企業(yè)發(fā)布，針對某一特定領(lǐng)域或事物，帶有總結(jié)、分析和引領(lǐng)性質(zhì)的讀物，大都是實踐經(jīng)驗、知識體系以及創(chuàng)新理念的結(jié)晶。2016年11月9日，全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)——新西蘭恒天然集團針對濃縮牛奶蛋白發(fā)布了《濃縮牛奶蛋白手冊》。據(jù)了解，該手冊是由恒天然集團全球研發(fā)中心12位平均擁有20年蛋白加工、營養(yǎng)和應用經(jīng)驗的高級蛋白研究者和營養(yǎng)學家共同編著而成，是一部關(guān)于濃縮牛奶蛋白技術(shù)的專業(yè)手冊。
無私分享助行業(yè)發(fā)展
在中國，人們對牛奶蛋白并不陌生，但是“濃縮牛奶蛋白”確是一個相對新鮮的詞匯。那么什么是濃縮牛奶蛋白呢？“濃縮牛奶蛋白簡稱為MPC(Milk Protein Concentrate)，是在完好保留牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代化的工藝技術(shù)加工而成的高質(zhì)量牛奶蛋白。其不僅更全面的保留了牛奶的蛋白成分；而且擁有更高的蛋白含量，可以達到70%～90%?！焙闾烊蝗蜓邪l(fā)中心營養(yǎng)團隊高級研究科學家范寧（Aaron Fanning）解釋道?！昂闾烊蛔?969年就開始了MPC的相關(guān)研發(fā)和測試，今天我們將多年來的研發(fā)成果和應用經(jīng)驗分享給行業(yè)客戶以及同業(yè)者，希望借力該手冊助推中國乳品行業(yè)發(fā)展?！?/p>
據(jù)了解，《濃縮牛奶蛋白手冊》中詳細講解了包括濃縮牛奶蛋白的組成、制造過程、功能性和營養(yǎng)價值，以及在牛奶、飲料、發(fā)酵食品和再制干酪中的相關(guān)應用，同時介紹了澳大利亞、新西蘭、歐盟、美國和中國的濃縮牛奶蛋白現(xiàn)行法規(guī)情況。這本手冊對乳品行業(yè)來說可謂意義非凡。
“該手冊最大的價值在于知識的系統(tǒng)性和完整性，它凝聚了12位科學家的經(jīng)驗和知識，涵蓋了濃縮牛奶蛋白的方方面面。其中很多內(nèi)容是我們從未對外公布過的，有些也只是零散的與客戶分享過。”范寧先生介紹說，“因此，無論是對中國乳品行業(yè)的從業(yè)者，還是相關(guān)專業(yè)的學生，這本手冊都有很大價值。不僅可以累積知識，了解新技術(shù)和新產(chǎn)品，甚至對其今后的發(fā)展都很有助益?！?/p>
12位專家20年知識和應用經(jīng)驗的無私分享，《濃縮牛奶蛋白手冊》的公開發(fā)布，讓我們看到了恒天然厚重的企業(yè)責任感，以及對于傳承和發(fā)展MPC的神圣使命感。為了使《濃縮牛奶蛋白手冊》的價值最大化，恒天然選擇在未來人才聚集的中國高校首發(fā)。“我們在東北農(nóng)業(yè)大學和江南大學發(fā)布《濃縮牛奶蛋白手冊》，而且還將就乳制品的技術(shù)動態(tài)及創(chuàng)新技術(shù)等話題展開討論。因為學生是乳品行業(yè)及食品工業(yè)的未來，我們一方面希望幫助他們拓展知識面，了解更多創(chuàng)新的技術(shù)和產(chǎn)品。另一方面也希望他們可以在未來的工作中更多的了解MPC，推動行業(yè)發(fā)展，將含有優(yōu)質(zhì)的蛋白原料的眾多終端產(chǎn)品帶給更多消費者?！狈秾幭壬鸁o比真誠地表示。
把脈市場贏發(fā)展先機
今天，中國市場的消費習慣正在發(fā)生著巨大的變化：人們對食品的要求正慢慢從美味轉(zhuǎn)變?yōu)榻】?、安全和營養(yǎng)，中高端產(chǎn)品需求不斷增加。另外，中國人口老齡化趨勢日益顯現(xiàn)，人們對能夠幫助老年群體保持活力的高質(zhì)量蛋白的需求量也在持續(xù)增加。然而相比于歐美等成熟市場，中國的MPC市場卻還處于早期階段，這無疑是MPC在中國市場崛起的大好時機。恒天然集團憑借敏銳的市場嗅覺，抓住了這一先機，兩年前著力向中國企業(yè)推廣其MPC產(chǎn)品。
對此，范寧先生表示：“作為乳品原料領(lǐng)航人，我們能準確判斷市場，并利用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新技術(shù)服務更多中國用戶?！笔聦嵣希嗄甑慕?jīng)驗和技術(shù)積累，確實使恒天然更具競爭優(yōu)勢，例如優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，多樣的選擇以及更具價值的服務。
在判斷食品是否達到營養(yǎng)標準時，蛋白的優(yōu)劣是一項非常重要的標準。而恒天然NZMP原料品牌的濃縮牛奶蛋白通過多種評估方法的考驗，均被驗證為優(yōu)質(zhì)蛋白，而且擁有更好的操作性。另外，恒天然MPC在高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，還可保證持續(xù)穩(wěn)定大量的商業(yè)化生產(chǎn)，滿足用戶對供應量的需求。
“恒天然生產(chǎn)MPC產(chǎn)品擁有超過30年的生產(chǎn)經(jīng)驗，引領(lǐng)著全球MPC產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，我們的產(chǎn)品品質(zhì)毋庸置疑?！狈秾幭壬院赖卣f。他還表示：“目前我們已經(jīng)有很多標準型和功能型的濃縮牛奶蛋白產(chǎn)品，但是我們?nèi)栽谶@個領(lǐng)域不斷投入，希望開發(fā)更多不同功能的濃縮牛奶蛋白，為用戶提供更加多樣化的選擇?！?/p>
除了優(yōu)質(zhì)且多樣化的產(chǎn)品外，全面的技術(shù)服務與支持可謂是恒天然NZMP原料部的另一大亮點了。據(jù)介紹，恒天然可以針對企業(yè)及其消費人群的不同需求提供合適的乳品原料，或者幫助用戶企業(yè)尋求新的發(fā)展契機，并研發(fā)新產(chǎn)品，開拓新市場。
范寧先生最后總結(jié)說：“我們?yōu)楹献骰锇樘峁┑牟粌H僅是MPC產(chǎn)品，而是更重要的產(chǎn)品構(gòu)思和方案，甚至是消費者調(diào)研和測試。我們希望與合作伙伴建立全方位的緊密合作，利用恒天然的創(chuàng)新技術(shù)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和全面的服務，與合作伙伴共同成長，實現(xiàn)雙贏?！?/p>
