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赫爾曼:打造精釀設(shè)備的行業(yè)標(biāo)桿
來源: 食品與飲料作者: 傅昆時(shí)間:2023-06-21 11:01:39點(diǎn)擊:2950

作為精釀行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),自2023年5月30日開始,連續(xù)三天的2023亞洲國際精釀啤酒會議暨展覽會(CBCE 2023)正在上海新國際博覽中心精彩上演,匯集了百余款國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)精釀品牌共同見證中國的精釀新浪潮。


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時(shí)隔兩年,筆者再次有幸采訪了業(yè)內(nèi)資深人士——山東赫爾曼生物工程有限公司(以下簡稱赫爾曼)總裁孫世峰先生。赫爾曼是一家專注于全球生物發(fā)酵行業(yè)的設(shè)備生產(chǎn)制造商,在生物工程、啤酒(飲料)釀造、灌裝裝備領(lǐng)域擁有超過18年的豐富經(jīng)驗(yàn),專業(yè)制造高端自釀啤酒設(shè)備,精釀啤酒設(shè)備以及大型啤酒設(shè)備,為大、中、小型啤酒廠、酒店餐廳、酒吧精釀愛好者提供從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、安裝調(diào)試到工藝培訓(xùn)等高端一體化綜合服務(wù)。

 

市場為先

雖然歷經(jīng)三年疫情影響,赫爾曼仍然取得了不俗的業(yè)績表現(xiàn)——基本上保持30%左右的速度增長。在孫世峰看來,這得益于不懈的國際市場開拓和優(yōu)秀的國內(nèi)客戶信賴與支持。


在國際上,赫爾曼產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷美國、加拿大、俄羅斯、墨西哥、韓國、巴西、新加坡、澳大利亞、北歐等70多個(gè)國家和地區(qū),在全球形成了完善的連鎖服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。而在國內(nèi)市場,赫爾曼仍然以中小型的精釀酒廠客戶以及高端酒吧為主。近年來,隨著中國精釀行業(yè)的快速發(fā)展,精釀釀造項(xiàng)目和規(guī)模都在不斷增長?!袄缒戤a(chǎn)1~2萬噸左右的精釀酒廠,在國內(nèi)的增長迅速,同時(shí)一些區(qū)域性特色的高端酒吧也開始發(fā)展起來,其精釀啤酒銷量甚至可能達(dá)到每天4噸左右,成長為精釀設(shè)備的重要客戶群體”,孫世峰說道。

 

創(chuàng)新為本

不斷致力于技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)是赫爾曼進(jìn)軍精釀設(shè)備頭部標(biāo)桿企業(yè)的關(guān)鍵驅(qū)動力之一?!霸?000噸-5萬噸的設(shè)備方面,赫爾曼擁有一系列獨(dú)有的先進(jìn)技術(shù)”,孫世峰說,“例如在整個(gè)過濾槽的設(shè)計(jì)上,可以同時(shí)滿足整體的過濾速度與麥糟層的高度要求,而且采用了包括平衡罐高低液位,自動排糟閥、自動化控制系統(tǒng)等一系列創(chuàng)新技術(shù),此處擁有專利19項(xiàng)?!睋?jù)了解,在一天24小時(shí)內(nèi)幫助客戶完成10個(gè)批次的生產(chǎn),極大地提高了精釀啤酒生產(chǎn)效率。


又在煮沸技術(shù)方面,赫爾曼創(chuàng)新性地將內(nèi)加熱器引入到精釀煮沸設(shè)備中,大大加強(qiáng)了煮沸強(qiáng)度,減少了酒體沉淀。而赫爾曼自主研發(fā)的釀造工藝軟件已在國內(nèi)30多個(gè)酒廠進(jìn)行了應(yīng)用,通過精釀過程的自動化大大提升了品質(zhì)與效率。

 

趨勢為王

對于中國精釀市場的未來前景,孫世峰頗為樂觀:“我個(gè)人認(rèn)為在未來3~5年將會迎來一個(gè)從爆發(fā)到井噴式的增長,市場占有率會越來越高。與之而來的則是大量的精釀酒廠如雨后春筍一樣出現(xiàn)。事實(shí)上,從現(xiàn)在目前精釀酒廠建廠的速度來看,特別是在近3年工廠規(guī)模越來越大,從1萬噸到3萬噸,甚至出現(xiàn)了6萬噸的精釀產(chǎn)線!“


而對赫爾曼而言,所能做到的便是始終以 “成為行業(yè)標(biāo)桿”為愿景,堅(jiān)持“以客為先、創(chuàng)新發(fā)展”的核心價(jià)值觀,不斷致力于為全球客戶提供高端的設(shè)備和安心的服務(wù)。


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