作為精釀行業(yè)的風向標，自2023年5月30日開始，連續(xù)三天的2023亞洲國際精釀啤酒會議暨展覽會（CBCE 2023）正在上海新國際博覽中心精彩上演，匯集了百余款國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)精釀品牌共同見證中國的精釀新浪潮。
時隔兩年，筆者再次有幸采訪了業(yè)內(nèi)資深人士——山東赫爾曼生物工程有限公司（以下簡稱赫爾曼）總裁孫世峰先生。赫爾曼是一家專注于全球生物發(fā)酵行業(yè)的設(shè)備生產(chǎn)制造商，在生物工程、啤酒(飲料)釀造、灌裝裝備領(lǐng)域擁有超過18年的豐富經(jīng)驗，專業(yè)制造高端自釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒設(shè)備以及大型啤酒設(shè)備，為大、中、小型啤酒廠、酒店餐廳、酒吧精釀愛好者提供從產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)加工、安裝調(diào)試到工藝培訓(xùn)等高端一體化綜合服務(wù)。
市場為先
雖然歷經(jīng)三年疫情影響，赫爾曼仍然取得了不俗的業(yè)績表現(xiàn)——基本上保持30%左右的速度增長。在孫世峰看來，這得益于不懈的國際市場開拓和優(yōu)秀的國內(nèi)客戶信賴與支持。
在國際上，赫爾曼產(chǎn)品已遠銷美國、加拿大、俄羅斯、墨西哥、韓國、巴西、新加坡、澳大利亞、北歐等70多個國家和地區(qū)，在全球形成了完善的連鎖服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。而在國內(nèi)市場，赫爾曼仍然以中小型的精釀酒廠客戶以及高端酒吧為主。近年來，隨著中國精釀行業(yè)的快速發(fā)展，精釀釀造項目和規(guī)模都在不斷增長。“例如年產(chǎn)1~2萬噸左右的精釀酒廠，在國內(nèi)的增長迅速，同時一些區(qū)域性特色的高端酒吧也開始發(fā)展起來，其精釀啤酒銷量甚至可能達到每天4噸左右，成長為精釀設(shè)備的重要客戶群體”，孫世峰說道。
創(chuàng)新為本 不斷致力于技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)是赫爾曼進軍精釀設(shè)備頭部標桿企業(yè)的關(guān)鍵驅(qū)動力之一。“在3000噸-5萬噸的設(shè)備方面，赫爾曼擁有一系列獨有的先進技術(shù)”，孫世峰說，“例如在整個過濾槽的設(shè)計上，可以同時滿足整體的過濾速度與麥糟層的高度要求，而且采用了包括平衡罐高低液位，自動排糟閥、自動化控制系統(tǒng)等一系列創(chuàng)新技術(shù)，此處擁有專利19項?！睋?jù)了解，在一天24小時內(nèi)幫助客戶完成10個批次的生產(chǎn)，極大地提高了精釀啤酒生產(chǎn)效率。 又在煮沸技術(shù)方面，赫爾曼創(chuàng)新性地將內(nèi)加熱器引入到精釀煮沸設(shè)備中，大大加強了煮沸強度，減少了酒體沉淀。而赫爾曼自主研發(fā)的釀造工藝軟件已在國內(nèi)30多個酒廠進行了應(yīng)用，通過精釀過程的自動化大大提升了品質(zhì)與效率。 趨勢為王 對于中國精釀市場的未來前景，孫世峰頗為樂觀：“我個人認為在未來3~5年將會迎來一個從爆發(fā)到井噴式的增長，市場占有率會越來越高。與之而來的則是大量的精釀酒廠如雨后春筍一樣出現(xiàn)。事實上，從現(xiàn)在目前精釀酒廠建廠的速度來看，特別是在近3年工廠規(guī)模越來越大，從1萬噸到3萬噸，甚至出現(xiàn)了6萬噸的精釀產(chǎn)線！“ 而對赫爾曼而言，所能做到的便是始終以 “成為行業(yè)標桿”為愿景，堅持“以客為先、創(chuàng)新發(fā)展”的核心價值觀，不斷致力于為全球客戶提供高端的設(shè)備和安心的服務(wù)。
