-超過三分之一（38%）的英國(guó)巧克力食用者說巧克力對(duì)情緒的益處超過了任何健康問題
-24%的英國(guó)人說他們?cè)谶^去三個(gè)月買了巧克力糖果以提高自己的心情
-41%的德國(guó)巧克力吃人說，他們吃的巧克力是為了治療，因?yàn)樗潘闪怂麄?/p>
-64%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為吃巧克力是緩解壓力的有效途徑
今年的西方復(fù)活節(jié)恰逢星期日，3月27日，除了傳統(tǒng)彩蛋，許多人都會(huì)用巧克力來以示慶祝，盡管這類糖果有不健康的嫌疑，但是消費(fèi)者們似乎愿意將其轉(zhuǎn)向于有利于情緒的食用享受。
歐洲消費(fèi)者是巧克力的最大擁躉群
事實(shí)上，英敏特最新研究發(fā)現(xiàn)，超過三分之一（38%）的英國(guó)巧克力消費(fèi)者認(rèn)為巧克力對(duì)于撫慰情緒的助益大于任何健康問題。更重要的是，24%的英國(guó)人說他們?cè)谶^去三個(gè)月買了巧克力糖果用來緩解他們的低落情緒，而16%表示通過購(gòu)買巧克力希望獲取治愈的能量。
除英國(guó)以外，其他歐洲消費(fèi)者看重的也是巧克力對(duì)于心理調(diào)節(jié)的益處。一半（49%）的波蘭人說，吃巧克力可以愉悅他們的心情，其次是意大利（40%），德國(guó)（39%），西班牙（27%），法國(guó)（15%）。甚至，41%的德國(guó)巧克力食用者說，他們吃了巧克力感覺可以獲得放松，其次是法國(guó)（37%），意大利（28%），西班牙(27%)和波蘭(23%)。
此外，英敏特的研究表明，可能是由于其對(duì)于情緒健康的好處，許多全歐洲消費(fèi)者認(rèn)為巧克力是有益的。四分之一（26%）西班牙巧克力消費(fèi)者認(rèn)為巧克力是健康的，緊接著是波蘭（21%），法國(guó)（20%）和意大利（19%）。但是，德國(guó)消費(fèi)者似乎更持懷疑態(tài)度，因?yàn)橹挥?%的人認(rèn)為巧克力是健康的。
盡管歐洲的消費(fèi)者表達(dá)了吃巧克力是作為一種情感藥物的信念，但這一點(diǎn)也不奇怪，或許歐洲真的擁有世界上最多的巧克力消費(fèi)者。瑞士榮登排行榜，每個(gè)瑞士消費(fèi)者估計(jì)在2015年吃了8.8公斤的巧克力，其次是德國(guó)（人均8.4公斤），俄羅斯（人均7.3公斤），英國(guó)（人均6.8公斤）、奧地利（人均5.5公斤）和美國(guó)（人均5.5公斤）。相比之下，中國(guó)的消費(fèi)者估計(jì)2015年的人均只是0.2公斤。
當(dāng)然，其實(shí)不僅只有歐洲消費(fèi)者相信巧克力的治愈能力。29%的美國(guó)巧克力糖消費(fèi)者也說他們吃巧克力是為了治療，用來改善他們的心情。在中國(guó)，在2015和2014之間，巧克力的銷量上升了6%，三分之四（76%）的消費(fèi)認(rèn)為者吃巧克力是有好處的，64%的人認(rèn)為吃巧克力是緩解壓力的有效途徑。
英敏特洞察總監(jiān)Marcia Mogelonsky表示，“雖然巧克力糖果似乎是一個(gè)罪惡的快樂，但它本身作為一種食品，是會(huì)與食用者產(chǎn)生緊密相連的情感需求。這也或許可以理解為消費(fèi)者允許自己沉溺于巧克力和其他不健康的零食的原因。即使在這個(gè)時(shí)候，盡管健康零食的重要性始終被強(qiáng)調(diào)，巧克力糖果作為一種心理保健功效的重要性依舊不可小視的?！?/p>
高檔巧克力推新增加
事實(shí)上，在許多市場(chǎng)，巧克力的銷售異常火爆，據(jù)英敏特GNPD顯示，有更多的優(yōu)質(zhì)高檔的巧克力出現(xiàn)在市面上。在2011年至2015年，在全球范圍內(nèi)推出的優(yōu)質(zhì)高檔巧克力產(chǎn)品的數(shù)量增加了7%，2015年就有72%的高檔頂級(jí)的產(chǎn)品宣稱的巧克力產(chǎn)品新出，而在2011年，這僅有5%。
的確，高檔巧克力的推出的確是迎合了越來越多的消費(fèi)者對(duì)此相關(guān)的訴求。四分之一的法國(guó)（22%）的巧克力吃人說，高檔原料是他們購(gòu)買巧克力的重要考慮因素，其次是意大利（21%），西班牙（17%），德國(guó)（115）和波蘭(9%)。四分之一（25%）英國(guó)消費(fèi)者表示他們?cè)敢鉃樽约嘿I一個(gè)奢侈品牌的巧克力，而44%的人愿意在購(gòu)買巧克力作為禮物的時(shí)候支付更多。
“在過去的十年中，消費(fèi)者的食品知識(shí)發(fā)展到了一定程度，這并不奇怪，他們對(duì)產(chǎn)品的需求越來越高，這是一種真實(shí)的寫照。特別是引人注目的巧克力糖果，消費(fèi)者對(duì)可可的來源、可可的含量和其成品定位十分重視且感興趣?！盡arcia補(bǔ)充道。
來自亞洲的靈感，豐富巧克力品類
有趣的是，來自英敏特的研究表明，歐洲消費(fèi)者對(duì)黑巧克力更有感情。在2015，48%的意大利巧克力消費(fèi)者希望從黑巧克力上獲得治愈，其在2012年僅有36%，同樣如此的看法，在法國(guó)則是從2012年39%上升至2015年的48%，西班牙從2012年的36%上升至2014年的40%。
其實(shí)，世界各地的巧克力食客都在尋找更具創(chuàng)新性的口味，巧克力行業(yè)也的確在為此進(jìn)行不斷的新鮮嘗試。值得注意的是，在2011和2015的全球抹茶味巧克力的產(chǎn)品數(shù)量增加了140%。在同一時(shí)期，270%的增長(zhǎng)在糖果巧克力產(chǎn)品搭配鹽，或是咸口的味道。
如今，44%的英國(guó)人說他們?cè)谏痰昀锟吹叫驴谖肚煽肆r(shí)會(huì)主動(dòng)購(gòu)買，而21%的美國(guó)巧克力愛好者表示會(huì)在需要治愈的時(shí)候購(gòu)買新品類巧克力。
“現(xiàn)在很多靈感會(huì)來源于亞洲，其日益增長(zhǎng)的影響力將繼續(xù)在巧克力行業(yè)中發(fā)揮作用。2012年，芥末是“亞洲風(fēng)味的注意在巧克力糖果。2015年，抹茶綠茶則占據(jù)了首要位置。巧克力制造商正在探索以茶作為糖果的成分，并用上健康的產(chǎn)品宣稱，他們聲稱，因?yàn)樗麄兊奈兜溃梢曰パa(bǔ)于可可不同的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于抹茶知之甚多，當(dāng)然其他茶類也有可能獲得重視并普及為巧克力糖果的味道和成分，且對(duì)身體健康的帶來更多益處?！盡arcia總結(jié)道。