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行業(yè)聚焦

酒水飲料乳制品烘焙休閑其他

瓜爾豆膠在冰淇淋中的應(yīng)用技術(shù)

瓜爾豆膠與大量水的結(jié)合能力,使它在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用.在食品工業(yè)上瓜爾豆膠主要用作增稠劑,持水劑,也可用作懸浮劑,分散劑,粘結(jié)劑等,還能防止脫水收縮,增強質(zhì)地和口感,通常單獨或與其它食用膠復(fù)配使用...

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：4044次
酶讓方便食品兼具營養(yǎng)價值

酶法加工為人們提供營養(yǎng)健康的方便食品.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3960次
巧克力創(chuàng)新

蔗糖轉(zhuǎn)化酶不僅廣泛應(yīng)用在傳統(tǒng)的Marzipan巧克力中,也為巧克力創(chuàng)新帶來了新的機遇,在椰子,檸檬,櫻桃,咖啡,威士忌酒等軟心巧克力中得到廣泛的應(yīng)用.

作者：潘玉博士帝斯曼食品配料科技事業(yè)部科學(xué)事務(wù)經(jīng)理來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：5511次
酵母提取物助力肉類零食搶占休食“C位”

思賓格酵母抽提物源自天然酵母原料,旨在改善食物和飲料的風味和口感,應(yīng)用在肉制品中,不僅能提升肉制品的肉感和鮮味,改善肉的質(zhì)構(gòu),增強彈性,同時還能掩蓋肉的血腥味,提升食品整體風味.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3651次
針對無麩質(zhì)烘焙產(chǎn)品，帝斯曼新推出專業(yè)烘焙用酶解決方案

上月底，在拉斯維加斯舉行的IFT年會中，帝斯曼（DSM）公司表示，將推出一系列新的烘焙用酶，主要適用于無麩質(zhì)面包和其他無小麥產(chǎn)品，以幫助烘焙店和面包生產(chǎn)商生產(chǎn)打造更好的消費體驗。

作者：kenny fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：2740次
專業(yè)烘焙用酶解決方案

DSM全新系列的無麩質(zhì)烘焙用酶已可以成功應(yīng)用于一系列產(chǎn)品,如玉米餅,黑麥面包和粗麥面包等.

作者：kenny fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：2992次
平衡烘焙品的口感與保質(zhì)期

在傳統(tǒng)的面包保鮮基礎(chǔ)上,Novamyl? 3D還附加了消費者能感受到的"鮮,濕,柔"的新特點.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：4920次
烘焙好搭檔 ——瓦克食品級乳液型有機硅離型劑

瓦克開發(fā)了一套適用烘培紙離型涂層的水性離型劑體系,包含DEHESIVE? EM 490主劑和CROSSLINKER? V 72交聯(lián)劑.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3775次
實現(xiàn)多樣化

Peter Poulsen詳述了烘培行業(yè)如何采用先進的乳化劑技術(shù)來提高效率,增加價值.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：7027次
為無麩質(zhì)面包添加膳食纖維

當制作與含麩質(zhì)的同類產(chǎn)品具有相似高品質(zhì)的無麩質(zhì)產(chǎn)品時,每種配料都很重要. 而兼具營養(yǎng)和功能作用的膳食纖維更是倍受歡迎的配料.

作者：Peter Thomson來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：4069次
快速鎖鮮技術(shù)及微米研磨技術(shù) 引領(lǐng)豆奶行業(yè)新水平

在消費結(jié)構(gòu)改變升級的背景下,植物飲料作為健康飲用佳品,受到消費者的高度關(guān)注,增速一直呈上升趨勢.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3154次
創(chuàng)新工藝提升糖果體驗

瓦克于2017年1月29日至2月1日在科隆舉辦的2017年科隆國際糖果原料和機械展覽會(ProSweets Cologne 2017)上,展示可用來生產(chǎn)全新口感型糖果的CANDY2GUM?新工藝,以及CAPIVA?3D口香糖三維打...

作者：Kenny Fu來源：瓦克化學(xué)股份有限公司時間：2019-10-08瀏覽：3058次
制假風波之后看調(diào)味品工業(yè) 弊病消除需食機業(yè)共籌謀

假調(diào)味品風波既應(yīng)該成為食品偽劣造假的一盞紅燈,也應(yīng)該成為調(diào)味品工業(yè)發(fā)展的一聲槍鳴.

作者：Kenny Fu來源：食品機械行業(yè)網(wǎng)時間：2019-10-08瀏覽：2789次
X 射線對家禽檢測發(fā)揮高效與智能作用

項目支持組經(jīng)理 Yousef Fatayer作為 Eagle Product Inspection 的首席家禽檢測專家,對于 X 射線檢測系統(tǒng)如何為確保家禽安全和生產(chǎn)線高效發(fā)揮關(guān)鍵作用深有體會.

作者：Kenny Fu來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3307次
肉類加工：機會和挑戰(zhàn)并存

魚禽肉類加工和包裝業(yè)從技術(shù)進步中獲益匪淺,然而加工商的計劃還是經(jīng)常被他們無法控制的因素所阻礙.

作者： Kenny Fu 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3170次
制定全面解決方案

在巧克力制造中,使用PGPR不僅可以節(jié)約成本,還可以大大降低巧克力工廠日常生產(chǎn)的復(fù)雜性.

作者： Peter Poulsenhi 來源：fbe-china.com時間：2019-10-08瀏覽：3139次

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