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首次采用牛奶冷無(wú)菌灌裝
來(lái)源: 克朗斯作者: Nina整理時(shí)間:2019-10-07 09:02:44點(diǎn)擊:3266

2007年,Vladimir Kayshev收購(gòu)了Pyatigorskiy乳品廠,這是一家建于80年代的國(guó)營(yíng)企業(yè),由于缺少投資,每天只能加工20t原奶。四年以后,他決定加大投資,逐步將該乳品廠升級(jí)到最新的工藝標(biāo)準(zhǔn)。

小城皮亞季戈?duì)査箍宋挥诙砹_斯高加索地區(qū)的最南端。該地區(qū)以溫泉和眾多礦泉而聞名。因此,在皮亞季戈?duì)査箍酥車?20km半徑內(nèi)被劃定為國(guó)家自然保護(hù)區(qū),嚴(yán)禁任何重工業(yè)進(jìn)駐。“我們?cè)谶@里擁有大約1萬(wàn)公頃的草地和農(nóng)田,我們的奶??梢栽谶@里獲得非常純凈的飼料。這對(duì)牛奶的質(zhì)量具有積極的影響?!比槠窂S總經(jīng)理Konstantin Sukharev對(duì)此充滿信心。奶牛獲得的飲用水也非同尋常。這是微溫的礦泉水,來(lái)自1600m深的地下。“水中含有大量的鈣離子和鎂離子,有助于骨骼生長(zhǎng)?!盞onstantin Sukharev非常清楚。

Pyatigorskiy乳品廠自有奶牛2500頭,可以提供大約十分之一的原奶需求。目前,其又新建了一家擁有6000頭奶牛的農(nóng)場(chǎng)。借此,可以為該乳品廠提供約三分之一的原奶需求。其余部分繼續(xù)由當(dāng)?shù)氐男⌒娃r(nóng)場(chǎng)提供。

超高溫殺菌和PET瓶

Pyatigorskiy乳品廠的主打產(chǎn)品始終是超高溫奶?!岸砹_斯的市場(chǎng)需求逐年上漲。”Konstantin Sukharev說(shuō)。零售企業(yè)因?yàn)楸Y|(zhì)期更長(zhǎng)而偏愛(ài)超高溫奶,而消費(fèi)者則是因?yàn)橘?gòu)買習(xí)慣發(fā)生了變化:他們不希望為此花費(fèi)過(guò)多時(shí)間,因此大量購(gòu)買保質(zhì)期更長(zhǎng)的產(chǎn)品存放在家中。在俄羅斯南部,夏季的溫度有時(shí)已經(jīng)超過(guò)40℃。如果存放冷鏈運(yùn)輸?shù)孽r奶,或許成本太高。俄羅斯幅員遼闊,對(duì)于跨地區(qū)運(yùn)輸,超高溫奶不可或缺。

克朗斯解決方案

“同時(shí),作為牛奶包裝的PET瓶在零售業(yè)也越來(lái)越受歡迎?!盞onstantin Sukharev解釋說(shuō)?!安贿^(guò),此前僅限于鮮奶。我們現(xiàn)在將PET瓶和超高溫奶組合在一起,對(duì)此,采用一條克朗斯冷無(wú)菌生產(chǎn)線即可實(shí)現(xiàn)?!彼J(rèn)為,PET包材具有很多優(yōu)勢(shì):

1、PET瓶在外觀上更能吸引消費(fèi)者,攜帶更加方便;

2、與紙盒包裝相比,灌裝和包裝PET瓶可以降低近一半的成本;

3、PET瓶灌裝設(shè)備比紙盒包裝線更靈活,能夠以較低的花費(fèi)和相對(duì)較低的成本實(shí)現(xiàn)各種不同的格式。借此,生產(chǎn)企業(yè)可以靈活地根據(jù)市場(chǎng)需求做出反應(yīng);

4、相反,紙盒包裝在運(yùn)輸期間更容易破損,其破損率最高達(dá)到1.5%。

歷史建筑中的現(xiàn)代化設(shè)備

為了擴(kuò)大生產(chǎn),Pyatigorskiy公司充分利用了一座蘇聯(lián)時(shí)期的建筑:在其內(nèi)部,安裝了最現(xiàn)代化的超高溫瞬殺設(shè)備、均質(zhì)機(jī)和離心機(jī)。改造在持續(xù)生產(chǎn)中完成:新鋪設(shè)了超過(guò)300km的管道,在新的克朗斯冷無(wú)菌生產(chǎn)線旁安裝了四套新的紙盒包裝設(shè)備,形成了200t巴氏奶和摜奶油的大罐存儲(chǔ)能力。本期改造工程將于今年年底結(jié)束。目前,每天最多可以接收300t原奶,到2021年,存儲(chǔ)能力還將增加一倍。

這條克朗斯PET瓶生產(chǎn)線適用于冷無(wú)菌灌裝低酸和高酸產(chǎn)品。這種組合對(duì)于該乳品廠而言非常重要,因?yàn)樗幚淼膬煞N產(chǎn)品具有不同的pH值:牛奶大約為6.8,而開(kāi)菲爾約為4.3。Pyatigorskiy乳品廠將其超高溫奶和開(kāi)菲爾灌裝在900ml瓶中,超高溫奶采用透明瓶,開(kāi)菲爾采用白色瓶。白色的開(kāi)菲爾瓶從瓶坯開(kāi)始就已經(jīng)增加了一定的氧氣和紫外線阻隔能力。

從開(kāi)菲爾轉(zhuǎn)換到牛奶時(shí),必須對(duì)PET-Asept D設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格清洗,并利用過(guò)氧化氫殺菌,以此避免牛奶受到污染。盡管開(kāi)菲爾具有更高的粘度,但也不會(huì)對(duì)這種冷無(wú)菌組合機(jī)帶來(lái)任何困難。它可以連續(xù)生產(chǎn)144h, 然后才需要進(jìn)行持續(xù)兩個(gè)小時(shí)的殺菌。“這是一條超級(jí)生產(chǎn)線?!盞onstantin Sukharev評(píng)價(jià)說(shuō)?!霸O(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好,每個(gè)班次只需兩名操作工,克朗斯學(xué)院的員工在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)操作工進(jìn)行了培訓(xùn)。”

擴(kuò)展能力

這條PET瓶生產(chǎn)線的產(chǎn)品和瓶型結(jié)構(gòu)還將逐步擴(kuò)展。目前,這套設(shè)備已經(jīng)用于灌裝含果肉和不含果肉的飲用酸奶以及1.3L和300ml瓶型。此外,該乳品廠今后還將推出一種具有更好阻隔性能的方瓶,所灌裝的超高溫奶可擁有長(zhǎng)達(dá)一年的保質(zhì)期?!盎跉夂蛟?,俄羅斯北部和遠(yuǎn)東的許多地區(qū)每年有9個(gè)月無(wú)法送貨。從皮亞季戈?duì)査箍说竭@些地區(qū)的運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)達(dá)21天。對(duì)于常規(guī)的瓶坯,達(dá)到比通常45天更長(zhǎng)的保質(zhì)期在此具有重要意義?!盞onstantin Sukharev表示。

這套PET瓶設(shè)備于2019年1月完成驗(yàn)證測(cè)試后投入運(yùn)行?!斑@條克朗斯生產(chǎn)線為我們開(kāi)辟了一個(gè)新的市場(chǎng)領(lǐng)域。裝在這種瓶子中的超高溫奶在俄羅斯市場(chǎng)是一種全新的、獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品。”業(yè)主Vladimir Kayshev說(shuō)?!拔覀兿嘈?,產(chǎn)品在市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)一定的推廣周期之后,我們的新設(shè)備在一年內(nèi)就能滿負(fù)荷運(yùn)行。”

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