近幾年，牛奶和乳飲料市場的增速有所放緩，尤其在 2020 年初，為了防止新冠疫情蔓延而實施的管制措施造成了供應(yīng)中斷，液態(tài)奶產(chǎn)品消費(fèi)停滯不前。冷藏產(chǎn)品由于保質(zhì)期較短，遭受的沖擊更大。然而，自3月份交通恢復(fù)以來，市場已開始顯現(xiàn)出健康復(fù)蘇的跡象，市場將從新冠疫情造成的短期物流中斷中恢復(fù)到先前的水平，所以從長期(12 個月以上)來看，隨著消費(fèi)者的習(xí)慣回歸常態(tài)并增加了能增強(qiáng)免疫力的食品和飲料消費(fèi)，無論是液態(tài)乳制品或是液態(tài)奶和乳酸菌飲料，英敏特預(yù)期均會處于正常水平。在下文中，英敏特食品飲料分析師蔣安妮將分享關(guān)于市場與消費(fèi)者的幾點(diǎn)內(nèi)容 :
高端化帶動純牛奶市場 ;冷藏產(chǎn)品份額增加
放眼未來，常溫和冷藏純牛奶都將繼 續(xù)穩(wěn)步增長。英敏特預(yù)測常溫純牛奶預(yù)計將以5.0%的年均復(fù)合增長率增長，到2024年將達(dá)1526億元人民幣，冷藏純牛奶預(yù)計將以9.9%的年均復(fù)合增長率增長，到2024年將達(dá)到832億元人民幣。銷售額的增長在很大程度上歸因于高端化和價格上漲。由于消費(fèi)者對品質(zhì)和營養(yǎng)的需求不斷增加，中國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展，以及領(lǐng)先企業(yè)加強(qiáng)對原奶來源的控制，冷藏細(xì)分品類的市場份額將會有所增長。
乳酸菌飲料增長勢頭減弱
常溫乳酸菌飲料的流行很大程度上推動了乳酸菌飲料細(xì)分品類的增長，但其在較低線級城市的增長遭遇瓶頸，而冷藏細(xì)分品類也受到冷鏈物流發(fā)展的限制，整個乳酸菌飲料市場未來將面臨增長疲軟的困境。該細(xì)分市場預(yù)計將以5.3%的年均復(fù)合增長率增長，到2024年將達(dá)284億元人民幣。
女性青睞更便利的線上渠道
與大多數(shù)日常產(chǎn)品相同，線下和綜合性渠道最受歡迎 ;77%的消費(fèi)者使用普通超市/大賣場，56%的消費(fèi)者選擇國內(nèi)綜合性購物網(wǎng)站，43%的消費(fèi)者青睞便利店。但是，女性比男性更可能青睞線上渠道。60%的女性消費(fèi)者從國內(nèi)綜合性購物網(wǎng)站購買(vs 男性 53%)，29%從生鮮app(應(yīng)用程序)購買(vs男性26%)，在提供O2O服務(wù)的城市，有 42% 的女性從線上線下整合零售渠道購買(vs男性34%)，而線下平臺之間沒有顯著差異。這可 能是因為女性更難提動沉重的液體，而對于那些為全家進(jìn)行大批量購買的女性來說，更是難上加難。
不同營養(yǎng)成分的協(xié)同作用，助力功能性定位的品牌脫穎而出
盡管消費(fèi)者表示對牛奶的營養(yǎng)價值很了解，但除鈣外，所有營養(yǎng)成分的前兩大認(rèn)知均為“提高免疫力”和“容易吸收”。這說明消費(fèi)者可能沒有充分區(qū)分營養(yǎng)成分，并且籠統(tǒng)地將提高免疫力和易于吸收與牛奶聯(lián)系在一起，但這將是品牌競爭的有力因素。90% 的消費(fèi)者認(rèn)為新冠疫情使人們更了解免疫力的重要性，但僅24%的消費(fèi)者相信產(chǎn)品的免 疫力宣稱。
蔣安妮表示，“除了當(dāng)前正在進(jìn)行的供應(yīng)鏈改革(如上游供應(yīng)商的整合或建立以數(shù)據(jù)為中心的物流系統(tǒng))，產(chǎn)品還需進(jìn)行其他升級，以證明其溢價的合理性品牌將進(jìn)一步開發(fā)冷藏細(xì)分品類，以滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)和新鮮度日益增長的需求。在純牛奶中，更多的功能性宣稱將與營養(yǎng)宣稱融合，而增加風(fēng)味牛奶的飲用場合或許是扭轉(zhuǎn)下滑趨勢的有效之策?！?/p>
