食品機(jī)械

瑞士卷、杯子蛋糕、奶油泡芙……這些含有豐富奶油霜的烘焙品是市場上非常主流的一類產(chǎn)品，奶油的口感如何，對整個產(chǎn)品起到了至關(guān)重要的影響。IOI 洛德斯克羅科蘭的研發(fā)團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，奶油霜和奶油夾心的品質(zhì)很大程度上取決于充氣。為了幫助客戶做出順滑的奶油霜，洛德斯今年推出了一款新品——Icing Short 乳化夾心油。

口味和營養(yǎng)的創(chuàng)新

這款夾心油專為高含水奶油夾心設(shè)計，經(jīng)過乳化處理，具備優(yōu)異的乳化穩(wěn)定性。不僅優(yōu)化了奶油的充氣，提供良好的打發(fā)性和保形性，而且通過降低夾心密度，弱化了奶油的油膩感。此外，產(chǎn)品具有風(fēng)味釋放好，口融速度快。

用Icing Short 乳化夾心油制成的奶油夾心具有出色的風(fēng)味和質(zhì)地，優(yōu)異的延展性和極佳的口感。適用于各種含水和無水蛋糕的奶油/奶油夾心配方中。

優(yōu)質(zhì)、可持續(xù)的選擇

Icingshort乳化夾心油是一款健康的產(chǎn)品，通過非氫化工藝，反式脂肪酸含量1% ，低飽和脂肪，符合清潔標(biāo)簽的要求。特別適合含水配方，可通過在配方中加水降低成本，減少總熱量，提升口感，是一款極具性價比、使用方便的產(chǎn)品。

將含水奶油配方與常規(guī)無水奶油配方作比較，可以發(fā)現(xiàn)使用Icing short乳化夾心油之后，配方中脂肪和糖均減少了約5%。

Icing short乳化夾心油特點：

·非氫化油脂

·低反式脂肪酸，1%

·油脂和乳化劑的組合

·內(nèi)部充盈大量空氣

·適合含水的配方