今年春天，美國(guó)雅基瑪酒花做了個(gè)“史無(wú)前例”的決定， 將美國(guó) Wyckoff Farms 酒花農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)摘的新鮮酒花，不遠(yuǎn)萬(wàn)里， 用專有的冷凍保鮮技術(shù)運(yùn)送到中國(guó)，不僅原生態(tài)地保持了酒 花剛剛摘下來(lái)了球果的外觀，更加以無(wú)以倫比的嬌嫩欲滴的新鮮度征服啤酒愛(ài)好者的味覺(jué)，從而開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)精釀市場(chǎng)使 用冷凍新鮮酒花（Frozen Fresh Hops，F(xiàn)FH）釀造的先河。
貓員外近年來(lái)異軍突起，已開(kāi)設(shè)了 80 多家精釀啤酒館， 主要銷售數(shù)十款自行研發(fā)、釀造的精釀啤酒，成為精釀啤酒 市場(chǎng)的佼佼者。美國(guó)雅基瑪酒花有限公司是貓員外重要的原 料供應(yīng)商和合作伙伴，雙方在酒花供應(yīng)上精益求精，做到無(wú)縫鏈接，為高品質(zhì)的貓員外精釀啤酒提供了有力的保障。
Gavin Hemple 先生是貓員外精釀啤酒的首席釀酒師， 也是中國(guó)精釀啤酒的領(lǐng)先者之一，擁有豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)。 Gavin 是雅基瑪酒花的老客戶和老朋友，在獲悉雅基瑪酒花 安排新鮮酒花進(jìn)口的消息后，他率先為貓員外（Richkat） 訂購(gòu)了 300kg，是數(shù)量最多的一個(gè)大訂單。
圖3 貓員外首席釀酒師Gavin在品評(píng)酒花
受 Covid-19 疫情影響，新鮮酒花釀造計(jì)劃被迫一再延 誤，最終水到渠成，安排在 4 月 6-7 日在貓員外旗下的佛山 福代精釀啤酒廠啟動(dòng)。本次將釀造 5klX2 個(gè)批次，每鍋投料 量多達(dá) 150kg 新鮮酒花，從照片可以看出投放數(shù)量“驚人”， 現(xiàn)場(chǎng)裝填 hop back 的照片尤顯“壯觀”，用了兩個(gè)容器才完成裝填。
Gavin 為 新 鮮 酒 花 設(shè) 計(jì) 的 產(chǎn) 品 為 雙 倍 IPA（Double IPA）, 在大量使用新鮮酒花的基礎(chǔ)上，還將在干投階段使用 雅基瑪濃縮酒花（Cryo Hops），以達(dá)到最大化酒花香氣的目 的。由于雅基瑪濃縮酒花（Cryo Hops）有極佳的生物轉(zhuǎn)化作用（transformation）和留香能力（survivables），加上從美國(guó)雅基瑪山谷直送中國(guó)的現(xiàn)摘新鮮酒花，因此可以預(yù)期 本次釀造將成為貓員外精釀啤酒的一款里程碑式的產(chǎn)品，為中國(guó)的精釀愛(ài)好者送上一杯香飄十里的春季美酒。
通過(guò)本次的新鮮酒花釀造實(shí)踐，雙方表示將在未來(lái)擴(kuò)大雅基瑪冰凍新鮮酒花（Frozen Fresh Hops）的使用，引入更多的酒花品種，釀造富有特色和多樣化的 Richkat 精釀啤酒。
我們期待著 Richkat 新鮮酒花 DIPA 的早日上市和圓滿成功！