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澳新批準一種天門冬酰胺酶作為加工助劑
來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 時間：2016-08-07 23:34:37點擊：2021
據(jù)澳新食品標準局消息，2月27日澳新食品標準局發(fā)布食品標準通知公告03-15，修訂澳新食品標準1.3.3，批準枯草芽孢桿菌生產(chǎn)的天門冬酰胺酶作為食品生產(chǎn)加工助劑。
這種天門冬酰胺酶來自轉(zhuǎn)基因枯草芽孢桿菌菌株。它可將天冬酰胺催化水解成天冬氨酸，因此可降低食品加工過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺。
該種酶由諾維信A/S生產(chǎn)，可用于生產(chǎn)谷物早餐、馬鈴薯類零食、馬鈴薯片還可用于咖啡豆的預(yù)處理。
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