在全球漸長的肥胖趨勢之中亞洲也未能幸免。盡管相對健康的飲食讓亞洲發(fā)達(dá)地區(qū)暫未面臨美國等西方國家遭受的肥胖流行病困擾，但亞洲也已步入了肥胖泥淖。忙碌生活導(dǎo)致的營養(yǎng)不均衡加之極少進行體育鍛煉，是導(dǎo)致越來越多亞洲人肥胖和超重的罪魁禍?zhǔn)住＠纾毡緢蟮婪Q24%的人口超重，3%肥胖；韓國31%的人口超重，4%肥胖；中國29%的人口超重，2%肥胖；印度尼西亞26%的人口超重，1%肥胖；印度16%的人口超重，1%肥胖。
超重伴有多種危害健康的風(fēng)險，如糖尿病與代謝障礙等，慶幸的是，亞洲人已逐漸對體重與健康引起了重視。
研究顯示，消費者在其日常飲食中越來越注重纖維攝入。這其中原因甚多，但主要動機是消費者逐漸認(rèn)識到膳食纖維對體重管理的益處。從保持體重到增加體重并不需要太多熱量。比如，1980-1994年間美國體重增加的人口每天僅比維持健康體重的女性多攝入4kcal，比男性多攝入13kcal。因此，一名正常成人在一生中每年會增重1kg左右。就此而言，每天少攝入一些卡路里便能保持健康的體重。益生纖維能幫助食品生產(chǎn)商和消費者重視這一問題，并通過下述方式支持體重管理：
■ 幫助消費者少攝入卡路里
■ 降低食物的卡路里含量
■ 管理血糖
益生纖維能否幫助消費者攝入更少的卡路里？
動物和人類干預(yù)研究表明，益生纖維能幫助消費者攝入更少的卡路里。例如，BENEO;s Orafti Synergy1（菊苣纖維）與果寡糖已證實對能量平衡有積極效果，它們能幫助無節(jié)制飲食的人群減少攝入的卡路里。一項對超重和肥胖成人的研究顯示，堅持3周每天攝入12 g劑量 Orafti Synergy1，能量攝入明顯降低。
膳食中增加益生纖維并非超重人群的專利。兩份前期報告結(jié)果說明，正常體重的成人堅持2周每天補充16g劑量的Orafti Synergy1或Orafti果寡糖也能減少他們每日能量總攝入。
綜上所述，人類干預(yù)研究表明，在每日補充12-16g益生纖維的情況下，攝入能量持續(xù)減少。無論是正常體重、超重或肥胖的個體，在一段時間內(nèi)卡路里總量皆保持減少。實驗餐后的數(shù)小時內(nèi)也對與食欲相關(guān)的主觀參數(shù)進行了積極調(diào)節(jié)，如低饑餓程度等。
實驗結(jié)果表明，Orafti Synergy1與果寡糖有助于調(diào)節(jié)食欲，因此在一天結(jié)束時能減少攝入的能量。這種對食欲調(diào)節(jié)還有待進一步的證明。
研究證明益生纖維對能量攝入的影響對體重管理產(chǎn)生了積極的效果。一項針對超重和肥胖成人為期3個月的干預(yù)研究證實，補充益生纖維可使人體停止增重。該研究發(fā)現(xiàn)，每日服用21g果寡糖的小組體重減輕了1kg，而控制小組的體重增加了0.5kg。但它并非治療肥胖的方式，而是通過長期時間內(nèi)不斷減輕體重，幫助消費者達(dá)到并維持健康體重。
這項研究還表明，減少的體重大多來自腹部減脂。第六周時，與控制小組相比，益生元小組的能量攝入明顯降低。
加拿大卡爾加里大學(xué)Dr. Raylene Reimer教授說：假設(shè)持續(xù)且有成效的能量攝入減少對長期的體重管理不可或缺，這些成果就表明益生元發(fā)揮了重要作用，并且傳遞了積極的信息，說明應(yīng)在膳食中補充纖維素而非單純的降低卡路里。
利用益生纖維減少卡路里
那么，在不影響產(chǎn)品口感的前提下，生產(chǎn)商要如何在食物中加入膳食纖維從而幫助減少卡路里含量呢？
BENEO;s Oraftiinulin和果寡糖益生纖維就是答案。這兩種益生纖維都是從菊苣中提取的不易消化糖類，能夠用于提高多種食品和飲品的纖維含量。它們不僅能增加產(chǎn)品纖維含量，更能在不影響產(chǎn)品口感和外觀的情況下減少脂肪或糖分含量。相較于高血糖糖類，菊苣提取的菊糖型果聚糖卡路里含量僅為前者的一半。有了益生纖維，食品生產(chǎn)商便能生產(chǎn)出熱量更低的傳統(tǒng)高熱量食品，如冰激凌、酸奶、乳品飲料或冰沙，消費者既可享用美食又無需擔(dān)憂健康問題。
血糖管理-不僅是計算卡路里
在倡導(dǎo)減少食品中脂肪和糖分含量從而減少卡路里攝入的同時，日常膳食中添加益生纖維也有助于控制血糖水平。由來自三個大洲十個國家數(shù)位領(lǐng)先營養(yǎng)學(xué)家組成的國際委員會近期發(fā)表了一篇科學(xué)共識聲明，再次有力的證實了低血糖飲食能降低II型糖尿病和冠心病的風(fēng)險，幫助糖尿病患者控制血糖且有助于管理體重。BENEO;s Orafti菊粉和果寡糖等益生纖維是不易消化的糖類，同等重量下，能取代高血糖糖類（如葡萄糖、蔗糖、麥芽糊精或白面包和煮土豆中的淀粉）來降低最終產(chǎn)品的血糖含量。ENEO, Cosucra和 Sensus的最新專利研究明確顯示，益生纖維果寡糖替代產(chǎn)品中的部分糖類后對血糖反應(yīng)產(chǎn)生了積極影響。果寡糖提取自菊苣。僅用果寡糖替代20%原有糖類后，數(shù)據(jù)顯示血糖水平明顯降低。
鑒于益生纖維在體重管理方面的卓越表現(xiàn)，毫無疑問，越來越多的生產(chǎn)商在開發(fā)新產(chǎn)品時將探求并加入如BENEO;s Orafti Synergy1與果寡糖類似的成分。食物和飲品中加入這類多功能的成分后，消費者便能感受到它們帶來的益處，享受美味的同時也能管理自身體重。
