歐洲商情市場(chǎng)調(diào)研公司最新“巧克力消費(fèi)排名表”顯示，西歐消費(fèi)者仍然是巧克力消費(fèi)的主要人群。“五大人均巧克力消費(fèi)大國(guó)”中歐洲占四個(gè)，而這四大巧克力消費(fèi)國(guó)的巧克力零售額占?xì)W洲糖果類總消費(fèi)額（432億歐元）的60%。但是，隨著健康飲食以及減少糖分?jǐn)z取觀念的日趨深入，歐洲糖果業(yè)勢(shì)必發(fā)生變革。功能性健康糖不僅能滿足糖果愛好者的食欲，同時(shí)又能夠確保能量釋放的均衡。以下，BENEO 帕拉金糖™ 產(chǎn)品經(jīng)理Katja Reichenbach說明了糖果生產(chǎn)商如何能充分利用健康糖果發(fā)展所帶來的重要發(fā)展機(jī)會(huì)。
糖分?jǐn)z取帶來的甜蜜負(fù)擔(dān)
現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏、忙碌的生活方式造成糖果與零食的人均消費(fèi)量居高不下，很多西歐人會(huì)在忙碌的工作期間選擇用糖果補(bǔ)充能量。但是，市場(chǎng)數(shù)據(jù)[3]顯示36%的人群在吃完糖果零食后有愧疚感。糖果除了帶給人們愧疚感以外，其中含有的高糖碳水化合物還會(huì)引起一些身體的不良反應(yīng)。
蛋糕、巧克力、口香糖以及餅干等糖果類產(chǎn)品通常含有大量高糖碳水化合物。食用傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品以后，人體的主要能量來源葡萄糖被迅速釋放到血液中，使血液中葡萄糖的濃度達(dá)到峰值。供給身體的葡萄糖隨后很快耗盡，進(jìn)而造成血糖水平驟然下降，甚至低于基準(zhǔn)水平。消費(fèi)者稱這種現(xiàn)象為能量“崩潰”。
除了讓血糖水平驟升驟降以外，高糖食物還會(huì)引起非傳染性疾病，如II型糖尿病。人體血糖調(diào)節(jié)系統(tǒng)非常敏感，如果經(jīng)常承受高濃度葡萄糖負(fù)荷，有可能會(huì)出現(xiàn)失衡。全球糖尿病前期以及糖尿病的高度流行說明高血糖正逐漸成為一種普遍現(xiàn)象。
消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到高糖糖果產(chǎn)品只能在短時(shí)間內(nèi)為人體提供能量，他們開始尋找能夠更加均衡地釋放能量而且不會(huì)對(duì)人體新陳代謝造成太大壓力的新型糖果產(chǎn)品。從這一客戶需求中，食品生產(chǎn)商看到了新的產(chǎn)品配方機(jī)遇。
功能性糖果
創(chuàng)新性食品生產(chǎn)商需要考慮熱賣的糖果產(chǎn)品在人體日常血糖管理中起著什么樣的作用。借助于BENEO的帕拉金糖™ 食品成分（通用名：異麥芽酮糖），巧克力、口香糖以及餅干能夠以葡萄糖的形式成為均衡能量的便捷來源。帕拉金糖™ 的獨(dú)特之處在于，它是唯一的一種可以緩慢地被人體完全消化吸收的低糖碳水化合物。
血糖反應(yīng)測(cè)量證明，帕拉金糖™能夠以更加緩慢穩(wěn)定的方式進(jìn)入血液，為人體提供充足的碳水化合物能量。這樣，人體可以從供應(yīng)量更加充分但供應(yīng)時(shí)間更長(zhǎng)的葡萄糖（肌肉和大腦的基本能量來源）供應(yīng)中更好地獲取更多能量。帕拉金糖™的問世消除了傳統(tǒng)高糖碳水化合物造成的能量“驟升驟降”問題。
保留甜蜜口感
此外，帕拉金糖™提取自純天然甜菜糖，有一種天然的類糖口感，但增甜能力只有蔗糖的一半。在實(shí)際應(yīng)用中，帕拉金糖™已用于逐步完全或部分代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖分。帕拉金糖™的獨(dú)有特性，讓生產(chǎn)商無需對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行大的改動(dòng)，就可以研發(fā)出依然保留良好口感的創(chuàng)新性產(chǎn)品。
與蔗糖一樣，用低糖碳水化合物同樣可以生產(chǎn)出表面光滑、咬感勁道的糖果，比如口香糖。另外，與傳統(tǒng)糖果不同的是，帕拉金糖™不傷牙齒，這一點(diǎn)將在糖果市場(chǎng)非常具有吸引力。帕拉金糖™的營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，使其非常適用于巧克力、糖果、果凍、橡皮糖以及口香糖等糖果類產(chǎn)品，適合各個(gè)年齡段人群，特別是兒童。
新一代糖果產(chǎn)品
有遠(yuǎn)見的生產(chǎn)商已經(jīng)開始利用帕拉金糖™配制糖果產(chǎn)品。功能性碳水化合物能夠?yàn)槿梭w供應(yīng)基本能量來源葡萄糖并改善代謝平衡，有助于確保糖果消費(fèi)者在一整天的忙碌生活中始終能精力十足。
另外，BENEO允許食品生產(chǎn)商使用BENEO的“專業(yè)知識(shí)鏈”，在“專業(yè)知識(shí)鏈”中，公司采用統(tǒng)籌兼顧的處理方法，在客戶從實(shí)驗(yàn)室到貨架的整個(gè)新產(chǎn)品配制過程中為客戶提供支持。BENEO研究院匯集眾人智慧，結(jié)合BENEO營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)交流與法規(guī)事務(wù)方面的專業(yè)知識(shí)，為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)立法提供決策性意見。BENEO技術(shù)中心提供應(yīng)用技術(shù)方面的咨詢服務(wù)，包括食譜、配方建議，必要時(shí)可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)支持。BENEO營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)具有強(qiáng)大的市場(chǎng)調(diào)查能力以及消費(fèi)者洞察力。