食品機械

DSM公司于2016年6月2日在土耳其伊斯坦布爾舉辦了DSM乳品研討會。公司在會上推出了全新的白奶酪發(fā)酵劑，以滿足消費者對于溫和新鮮口味的需求。這一系列的發(fā)酵劑包含于DSM的整體解決方案中，包括特定的酶和相關技術支持，不僅僅改善了產品的質構，還將價格控制在正常范圍，并延長了白奶酪的貨架期。

白奶酪通常在東歐、巴爾干半島和中東地區(qū)生產，含有白鹵凝乳酪，而羊乳酪是全球范圍內應用最廣的。如今，白奶酪越來越受歡迎，和健康飲食和健康生活模式的趨勢完美契合。白奶酪中蛋白質含量高，可以有小體積的包裝，用于餐桌奶酪，也可以和健康食品搭配，例如沙拉。白奶酪還可以小方塊或者碎屑的形式出售，成為更加吸引人且用處更多的方便食品。

DSM的整體解決方案讓奶酪生產商能夠延長產品的貨架期，并且減少產品的苦味，帶來更好的質構和更多樣的風味。此外，還能加快發(fā)酵和成熟，讓生產更加高效。另外，公司還提供了對優(yōu)化生產進行掃描的步驟，還有用于控制發(fā)酵劑在奶酪加工過程中噬菌體的生長方法。該解決方案含有凝聚劑、培養(yǎng)基、脂酶，以及相關的技術支持，幫助奶酪生產商生產出優(yōu)質的白奶酪。