每一次，當(dāng)我們歡聚一堂開(kāi)懷暢飲的時(shí)候，每一次，當(dāng)我們掌勺烹飪油香滿溢的時(shí)候，每一次，當(dāng)我們清晨醒來(lái)品嘗牛奶的時(shí)候……，生活中的每一個(gè)溫馨細(xì)節(jié)都讓這個(gè)世界顯得如此美好。
然而，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，在與每個(gè)人息息相關(guān)的食品飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，什么樣的自動(dòng)化控制技術(shù)可以應(yīng)對(duì)這一行業(yè)的重重挑戰(zhàn)？什么樣的數(shù)字化理念可以呵護(hù)這一行業(yè)的未來(lái)？
安全合規(guī)，始于設(shè)計(jì)
從具有重大社會(huì)影響的食品安全事件，到新版食品安全法強(qiáng)制實(shí)施，對(duì)當(dāng)前的食品飲料生產(chǎn)商而言，首先必須更加全面、科學(xué)地踐行安全的食品生產(chǎn)流程，完全地滿足監(jiān)管合規(guī)要求，而顯然數(shù)字化與信息化技術(shù)的到來(lái)，將為整個(gè)行業(yè)的安全合規(guī)生產(chǎn)提供了最為高效可靠的實(shí)現(xiàn)途徑。
無(wú)論是在啤酒釀造過(guò)程中最為核心的糖化和發(fā)酵工藝中，還是在乳品嚴(yán)格的前處理過(guò)程中，自動(dòng)化控制系統(tǒng)始終是掌控生產(chǎn)質(zhì)量和合規(guī)數(shù)據(jù)的核心所在。相對(duì)于傳統(tǒng)的DCS和總線自動(dòng)化控制系統(tǒng)，西門子SIMATIC PCS neo的面世，可謂開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的基于web的過(guò)程控制設(shè)計(jì)時(shí)代，這意味著從自動(dòng)化工程設(shè)計(jì)開(kāi)始，便可以通過(guò)集中的、面向?qū)ο蟮臄?shù)據(jù)管理，確保所有參與者始終可以訪問(wèn)并獲得一致的數(shù)據(jù)信息。通過(guò)工程和運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域展開(kāi)這種基于web的跨區(qū)域合作，可以幫助食品制造商大大提高項(xiàng)目工程效率，并降低控制設(shè)計(jì)出現(xiàn)差錯(cuò)的可能性，從而確保后續(xù)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的安全穩(wěn)定和生產(chǎn)數(shù)據(jù)在各個(gè)階段的輕松訪問(wèn)。
更重要的是，作為過(guò)程控制系統(tǒng)，SIMATIC PCS neo從設(shè)計(jì)之初便考慮了與工程設(shè)計(jì)軟件COMOS/PAA和仿真平臺(tái)的融合，集成了虛擬調(diào)試功能，從而為食品飲料生產(chǎn)商搭起了一條從一體化設(shè)計(jì)到一體化運(yùn)維的全套數(shù)字化工廠解決之道。
快速靈活，模塊化的價(jià)值
除了安心享用美食，我們開(kāi)始越來(lái)越多地期盼著有更多更新穎的產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在生活之中，風(fēng)味酸奶也好，功能飲料和蛋白飲料也罷，哪怕是高端礦泉水和精釀啤酒，都能夠帶來(lái)不同的驚喜。的確，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，傳統(tǒng)的新產(chǎn)品上市頻率已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的好奇心，快速多變的創(chuàng)新性是當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)于食品飲料生產(chǎn)商提出的又一巨大挑戰(zhàn)?？焖僖馕吨鴮?duì)產(chǎn)品創(chuàng)新速度的要求越來(lái)越高，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)節(jié)奏要求越來(lái)越快，對(duì)生產(chǎn)的靈活性和定制化要求越來(lái)越多。唯有更加靈活、便捷和數(shù)字化的食品生產(chǎn)自動(dòng)化系統(tǒng)解決方案，方能為食品飲料產(chǎn)品的快速創(chuàng)新、快速上市提供可能性。
另一方面，對(duì)于像啤酒、乳制品和飲料這樣的快消品，淡旺季產(chǎn)能明顯不同，市場(chǎng)需求起落不定。如何在更短周期內(nèi)快速地?cái)U(kuò)建產(chǎn)能和轉(zhuǎn)換產(chǎn)線，也是極大的挑戰(zhàn)。
這種產(chǎn)能的多變性和品種的靈活性體現(xiàn)在在生產(chǎn)過(guò)程中，意味著需要一套基于數(shù)據(jù)通訊的標(biāo)準(zhǔn)的模塊化生產(chǎn)單元和流程設(shè)計(jì)。也即是說(shuō)，無(wú)論是什么樣的第三方設(shè)備和控制對(duì)象，最好都能夠封裝成為過(guò)程模塊單元，生產(chǎn)商可以像搭積木一樣，對(duì)這些模塊進(jìn)行復(fù)制或增減，以滿足快速變化的產(chǎn)能需求，也可以通過(guò)簡(jiǎn)單地改變幾個(gè)模塊生產(chǎn)出一種全新的產(chǎn)品出來(lái)。
正是基于CMT/EMT這種模塊化的理念，SIMATIC PCS neo采用了靈活的系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)，讓工程組態(tài)變得更高效、更靈活。對(duì)專業(yè)化的集成商和OEM廠商提供的第三方設(shè)備，SIMATIC PCS neo通過(guò)MTP通用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)理念，無(wú)需特別組態(tài)，就讓第三方設(shè)備的集成變得更加方便，幫助用戶輕松實(shí)現(xiàn)“即插即用”?；谧畲蠡目蓴U(kuò)展性，從小型工藝模塊到超大型工廠都可采用該軟件系統(tǒng)的控制技術(shù)。
展望行業(yè)未來(lái)，完全基于網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化設(shè)計(jì)理念的SIMATIC PCS neo，不但將為過(guò)程控制技術(shù)本身帶來(lái)開(kāi)創(chuàng)性的變革，也將給食品飲料生產(chǎn)在快速、安全與靈活性方面帶來(lái)前所未有的核心價(jià)值。