食品機械

澳大利亞的手工啤酒廠對于釀造工藝很狂熱，對運營技術(shù)卻不太感冒。但是，西門子的 MindSphere，一款基于云的開放物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，還是俘獲了他們。

當酵母與糖產(chǎn)生反應(yīng)時，就會產(chǎn)生酒精，這時正是酒的味道發(fā)展的時間，啤酒也就是這個時候成為了啤酒。 澳大利亞的小啤酒廠對釀造工藝很熱心，卻對工業(yè)化的運作技術(shù)不感興趣。MindSphere 團隊的 Leonie Wong 和 Rex Chen 卻成功地讓他們用上新技術(shù)，提升了釀造成功率，不浪費掉一滴酒。

Deacam 是澳大利亞的一家原始設(shè)備制造商，生產(chǎn)自動釀造設(shè)備，為小酒廠提供解決方案。它想要有一些創(chuàng)新，以便獲得更強的競爭力。西門子澳大利亞負責食品飲料銷售的 Leonie Wong 和方案架構(gòu)師 Rex Chen 與 Deacam 以及它的小酒廠客戶一起進行了探討。

讓釀制的啤酒擁有一致的風味

“啤酒必須經(jīng)過持續(xù)數(shù)個星期的溫度工藝發(fā)酵。對于啤酒廠來說，復(fù)制這一過程很重要，這關(guān)系到它啤酒的味道能否保持一致，”Leonie Wong 說到。這一過程的變化可能導(dǎo)致數(shù)千升的啤酒作廢“。這對啤酒廠來說，簡直是災(zāi)難!”他說到。

根據(jù)了解到的情況，發(fā)酵過程的數(shù)據(jù)是至關(guān)重要的關(guān)鍵點，所以 MindSphere 就是最佳的選擇。用它為小啤酒廠提供個性化的解決方案。

找到釀造的最佳溫度

啤酒廠們之前所用的溫度控制技術(shù)精度太差，控制的溫度變化很大。MindSphere 采用數(shù)字化的溫度采集和控制。這讓啤酒廠們能夠精確地追蹤和控制發(fā)酵容器的溫度。

這一解決方案還可以提供歷史數(shù)據(jù)，啤酒廠可以從過去的批次中找到最佳的方案，并據(jù)此復(fù)制未來的產(chǎn)品。這一方案還將數(shù)據(jù)情景化，啤酒廠可以清楚地知道過程中發(fā)生的一切，并做出明智的決策。這就是說當增加新的設(shè)備或發(fā)酵池的時候，這一方案基本就是即插即用型的，啤酒廠的擴產(chǎn)將非常容易。

“Deacam 非常信任我們，協(xié)助我們與其客戶聯(lián)系，”Leonie Wong 說到“。西門子、原始設(shè)備制造商以及終端啤酒廠用戶的三方探討非常有益，很有價值?！?/p>

完整的 MindSphere 發(fā)酵過程 APP

根據(jù)客戶的反饋，Deacam 開發(fā)了一款更加完整的 MindSphere 發(fā)酵過程 APP，名稱叫做 Fermecraft。它們還利用西門子技術(shù)將其控制柜進行了標準化改造。同時， 這一方案仍在繼續(xù)不斷演化和改進，爭取囊括除發(fā)酵以外的其他過程。

“過去 9 到 10 年，澳大利亞的小啤酒廠從 12 家增長到差不多 600 家。很多原始設(shè)備制造商都在開拓這一市場，”Leonie Wong 說到“。我們認為這種個性化的定制服務(wù)是一個新的機會。”

對 Leonie Wong 來說，問到電子上的問題才是使得這一項目成功的關(guān)鍵。很多時候，Deacam 和啤酒廠都不知道他們到底想要什么。試圖確定精確的最佳客戶方案成為團隊的核心問題，各方坐下來，面對面的商談，精確的提問，這是獲得成功的關(guān)鍵。

快捷、便宜、容易的項目執(zhí)行

“我們正在努力使項目執(zhí)行更加靈活快捷，很快地試驗一些想法，并且付出的成本不那么昂貴，也不那么痛苦。這樣給客戶提供真正的價值，滿足他們真正的需求，然后再由此擴大，”Rex Chen 補充道?！凹幢闶敲鎸σ?guī)模比較大的客戶，我們也需要從這個小的角度來思考?！?/p>