永輝農(nóng)場(chǎng)預(yù)制菜
圖片來源：永輝
近日，公司情報(bào)專家《財(cái)經(jīng)涂鴉》從永輝超市方面獲悉，繼5月上新多款小龍蝦預(yù)制菜后，永輝自有品牌持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣，不斷豐富商品項(xiàng)，并于7月份集中上新5款預(yù)制菜。
據(jù)悉，此次5款預(yù)制菜產(chǎn)品包括東坡扣肉、干筍燒肉、泡椒雞雜、魚香肉絲、鹵香干炒，均由永輝自主開發(fā)，圍繞“一人食”消費(fèi)場(chǎng)景。今年7月初，上述產(chǎn)品已進(jìn)入重慶、四川、陜西、云南4省進(jìn)行銷售。
“消費(fèi)者只需取出內(nèi)包裝袋，在沸水中加熱8-10分鐘即可食用?！庇垒x方面表示，在烹飪方式上，這些預(yù)制菜可實(shí)現(xiàn)“一包菜搭配一碗白米飯，輕松搞定美味一餐”的便捷性。
與此同時(shí)，鑒于年輕人對(duì)預(yù)制菜多元化口味的需求，永輝也在持續(xù)開發(fā)預(yù)制菜新品，包括烤串、拌飯料等創(chuàng)新產(chǎn)品。
據(jù)永輝公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年5月，其旗下自有品牌“永輝農(nóng)場(chǎng)”推出的小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷售額同比增長近700%。今年6月份，除原有的整蝦系列產(chǎn)品外，永輝農(nóng)場(chǎng)又相繼推出十三香、麻辣、蒜蓉3種口味的蝦尾新品。
截至目前，憑借價(jià)格及品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，上述3款產(chǎn)品銷量已超10萬件，增長勢(shì)頭良好。期間，配合小龍蝦的食用場(chǎng)景，永輝還引入麻辣田螺等趨勢(shì)新品，銷售額持續(xù)增長中。
據(jù)《財(cái)經(jīng)涂鴉》了解，目前，肉禽類和水產(chǎn)類是永輝在預(yù)制菜項(xiàng)目中重點(diǎn)發(fā)力的兩大產(chǎn)品方向。
肉禽類產(chǎn)品方面，其目前主要以牛羊肉卷、火鍋食材、方便菜/預(yù)制菜系列及調(diào)理雞肉系列4大產(chǎn)品線為主；水產(chǎn)類產(chǎn)品線中，地域?qū)俚鼗唐烽_發(fā)力度也進(jìn)一步加大——以輻射福建省區(qū)的福清花蛤?yàn)槔?月1日-7月13日，該產(chǎn)品的銷售額同比花蛤類目銷售增長30%。
永輝表示，結(jié)合暑期及即將到來的品蟹季，后續(xù)還將上線具有屬地化特色的大閘蟹、海藻海蜇、活貝、黃蟶、生蠔、鮑魚等水產(chǎn)類新品。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。2022年53.6%的中國消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜次數(shù)增多，43.6%的消費(fèi)者保持不變。
“對(duì)年輕消費(fèi)者口味的精準(zhǔn)洞察及對(duì)趨勢(shì)單品的打造策略，源于永輝背后對(duì)建設(shè)穩(wěn)定、柔性、開放、高效供應(yīng)鏈的堅(jiān)持”。永輝方面認(rèn)為，通過科技賦能業(yè)務(wù)，集團(tuán)得以不斷重塑年輕化、場(chǎng)景化的品類結(jié)構(gòu)和陳列，通過數(shù)字化建設(shè)、大數(shù)據(jù)中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)商品質(zhì)與效的大幅提升。
這一能力建設(shè)也反饋在季節(jié)性生鮮產(chǎn)品的銷量增長上。例如，永輝圍繞生鮮單品“黑虎蝦”進(jìn)行的開發(fā)就是建立在活蝦分類下的結(jié)構(gòu)增量開發(fā)，整個(gè)6月，“黑虎蝦”成為表現(xiàn)較為亮眼的增量單品。
永輝生鮮供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人指出，2022年下半年，永輝將強(qiáng)化生鮮核心優(yōu)勢(shì)，完成供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)治理模型、機(jī)制與規(guī)則并應(yīng)用，推動(dòng)供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革；持續(xù)打造穩(wěn)定、柔性、高效、透明的供應(yīng)鏈體系。