目前我國(guó)已經(jīng)通過(guò)了關(guān)于酶制劑在食品工業(yè)當(dāng)中的添加要求，并為其制定了相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。那么目前用于食品加工方面的沒(méi)制劑有淀粉酶，葡萄糖化梅，果膠酶和葡聚糖沒(méi)等等，這些元素添加在食品加工和食品烘焙當(dāng)中，可以有利于食品的穩(wěn)定性，改善食品當(dāng)中不利于消化的物質(zhì)元素，所以在食品加工行業(yè)當(dāng)中廣泛應(yīng)用，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的技術(shù)革新，能夠?qū)⒚傅淖饔冒l(fā)揮到最大化。
有很多食物，人們吃了之后會(huì)造成消化不良，即使再美味的東西都會(huì)有性能方面的局限性，所以這些食物需要一些添加劑來(lái)改變結(jié)構(gòu)，酶制劑能夠讓食品更有利于消化，同時(shí)補(bǔ)充了腸道益生菌，與食物之間發(fā)生促進(jìn)和消化的作用，市面當(dāng)中大量的食品中都會(huì)添加酶制劑，這樣不僅僅改變了食物的性能，還有利于身體健康，尤其是對(duì)腸道菌群的平衡，起到了至關(guān)重要的作用，可以推動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)速度，加速食物消化的過(guò)程。
在食品當(dāng)中最常見(jiàn)的就是消化酶和乳糖酶，乳糖酶是酶制劑比較普遍的類(lèi)型，很多人喝牛奶之后都會(huì)拉肚子，這是由于牛奶性寒，人們喝了之后產(chǎn)生了乳糖不耐受的情況，所以市面當(dāng)中很多舒化奶里面都會(huì)添加乳糖酶，可以分解牛奶當(dāng)中的乳糖，這樣就能夠解決人們?nèi)樘遣荒褪艿膯?wèn)題，而添加了乳糖酶的牛奶，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生變化，人們喝了之后不會(huì)拉肚子，還可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，也不影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收。
大部分酶制劑，都有利于腸道和消化功能的強(qiáng)化，酶制劑可以加入到烘焙食品和乳制品當(dāng)中，有效的弱化食物的韌性，人們吃了之后更有利于消化。還有一些書(shū)畫(huà)類(lèi)的飲料當(dāng)中也含有大量的酶制劑，暴飲暴食之后喝一些有利于消化類(lèi)的飲料，可以有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，將酶的作用發(fā)揮出來(lái)，所以在食品加工行業(yè)當(dāng)中，離不開(kāi)酶制劑的加入，可以幫助人們提高腸胃的動(dòng)力，更有利于身體健康。