食品機械

由于肉制品已經(jīng)成為中國消費者日常飲食必不可少的一 部分，肉制品生產(chǎn)的質(zhì)量保證已經(jīng)成為中國國內(nèi)討論的重要 話題。因此，中國政府決定在國內(nèi)建立肉制品生產(chǎn)的監(jiān)管和 追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)將監(jiān)管豬肉從飼養(yǎng)、屠宰、加工、分銷到 商店的整個過程，并能夠追蹤肉制品的來源，從而建立食品 安全預(yù)警機制。  

信息匯總到市級監(jiān)管平臺，以便監(jiān)管機構(gòu)和公眾在該平 臺上跟蹤和追溯整個過程。這特別適用于屠宰場這種過程眾 多且難以監(jiān)測的中間環(huán)節(jié)。動物以活體狀態(tài)到達(dá)，離開時就 變成了單獨包裝。相比于動物被飼養(yǎng)或者屠宰后被包裝，屠 宰環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高，相關(guān)要求更加嚴(yán)苛。屠宰場決定了 可追溯肉制品生產(chǎn)的可靠性，并且始終是整個追溯管理鏈中 最薄弱的部分。

RFID標(biāo)簽TW-R10被可靠地保護在金屬掛鉤中，以防受到機械損 傷。不同于LF標(biāo)簽，掛鉤并不一定要開槽

客戶需求 

為了實現(xiàn)豬肉在所有過程層級上的追蹤，每只豬都帶有 包含相關(guān)數(shù)據(jù)的電子耳標(biāo)。然而，電子耳標(biāo)在豬耳上的位置并不適用于在加工過程中采集數(shù)據(jù)。該數(shù)據(jù)在豬到達(dá)屠宰場時，被傳輸?shù)酵涝讖S的數(shù)據(jù)庫中。由于每塊豬肉在整個加工 過程中都懸掛在相同掛鉤上，因此在掛鉤上安裝 RFID 標(biāo)簽 是有意義的。  

生產(chǎn)線旁邊安裝了多個讀寫頭，可通過讀寫頭獲取每塊 豬肉的信息。豬肉的連續(xù)正確識別取決于耳標(biāo)數(shù)據(jù)與掛鉤上相應(yīng)標(biāo)簽的正確關(guān)聯(lián)。如果在屠宰場初步檢查時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，相關(guān)信息將被記錄在掛鉤上的 RFID 標(biāo)簽中 ；這塊豬肉 還將被轉(zhuǎn)運到專用儲存區(qū)中，防止被進一步加工。 

讀寫頭從標(biāo)簽中讀取數(shù)據(jù)以實時跟蹤生產(chǎn)。在最終包裝 階段，豬肉信息從標(biāo)簽傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫中，并與包裝上的標(biāo)簽關(guān)聯(lián)。  

感應(yīng)距離遠(yuǎn)和快速讀寫 

選擇圖爾克的 BL ident RFID 系統(tǒng)時，關(guān)鍵要求是它在 運行中（也就是在常規(guī)輸送速度下）讀取和寫入 8 個字節(jié)數(shù) 據(jù)的能力。集成商的項目經(jīng)理也對系統(tǒng)的簡單性和靈活性印 象深刻，它們可在不使用任何功能模塊的情況下輕松完成參 數(shù)化。除了可以連接 8 個讀寫頭，其他模擬量和數(shù)字量信號 也可以連接到 BL67 網(wǎng)關(guān)，作為 RFID 接口。如果需要額外 控制點，還可添加 RFID 模塊和標(biāo)準(zhǔn) I/O 模塊。這可以將每 個節(jié)點的成本降到最低。加長感應(yīng)距離的圖爾克讀寫頭可以 保護標(biāo)簽和讀寫頭不受機械損傷。

LF 和 UHF 解決方案不適用 

其他頻段（如 LF 和 UHF）的 RFID 解決方案并不適合該應(yīng) 用。LF RFID 的頻率與現(xiàn)場電機的頻率非常接近，因此可靠的 RFID 運行會受到相當(dāng)大的干擾。此外，LF RFID 的讀寫距離不夠。 RFID 讀寫頭與標(biāo)簽間的距離只有約 30mm，無法滿足每個工作站的要求。因此，客戶需要更大的讀寫距離來防止損傷標(biāo)簽或讀寫頭。  

UHF RFID 產(chǎn)品也同樣不適用，因為它們的讀寫距離過大， 并且讀寫頭會同時讀取多個標(biāo)簽。這個問題在高速識讀的情況 下尤為明顯。屠宰生產(chǎn)線最高速度 600 頭 / 小時，因此無法確 定是哪個掛鉤正在通過工作站。圖爾克開發(fā)了可以嵌入在豬肉 掛鉤金屬中的 TW-R10 標(biāo)簽，從而提供可靠保護并防止損壞。 更長的讀取范圍使得 RFID 讀寫頭能夠被安裝在輸送鏈旁邊可以 被機械保護的位置。讀寫頭的防護等級可以達(dá)到 IP69K，標(biāo)簽 可達(dá)到 IP68。因此，它們防潮防水，也適用于高壓清洗。  

圖爾克標(biāo)簽可存儲 146 字節(jié)數(shù)據(jù)。因此，所有必要信息 都可被保存在標(biāo)簽中，這可提高數(shù)據(jù)庫發(fā)生錯誤事件時的安全 性。圖爾克 HF 系統(tǒng)可以完全檢測標(biāo)簽，以便生產(chǎn)不會因為使 用 RFID 而變慢。  

采用圖爾克 HF RFID 解決方案不僅可以解決所有現(xiàn)有問題， 而且還可以提高數(shù)據(jù)采集的可靠性和準(zhǔn)確性，從而連接整個追溯鏈，大幅提高生產(chǎn)效率并確保肉制品安全。  

目前，國家正在采用物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)“放心肉”工程，希望對 市場上的豬肉做到來源可追溯，去向可查證。而其中片豬屠宰 的信息追溯尤為重要。通過使用圖爾克高頻 RFID 技術(shù)，在屠宰 加工環(huán)節(jié)，原本一些無法知道的數(shù)據(jù)被成功采集，而人為的誤 操作也得到了控制，從而有效地實現(xiàn)了養(yǎng)殖和流通環(huán)節(jié)的信息 關(guān)聯(lián)和對接，提升了肉制品的追蹤和溯源水平，大大提高了肉制品的安全。結(jié)合自動化設(shè)備，實現(xiàn)豬肉的追溯，真正實現(xiàn)了 兩化融合。我們相信隨著科技進步，讓老百姓吃上“放心肉” 不會再是一件難事。