食品機(jī)械

食品行業(yè)的公司正在使用區(qū)塊鏈技術(shù)來提高透明度、可追溯性和問責(zé)制。采用分布式賬本系統(tǒng)，企業(yè)可以在供應(yīng)鏈的每個階段監(jiān)控食品。區(qū)塊鏈技術(shù)提供了一種創(chuàng)建安全、分散的數(shù)據(jù)庫的方法，該數(shù)據(jù)庫在網(wǎng)絡(luò)中的參與者之間共享。每個參與者都有一份數(shù)據(jù)庫副本，對數(shù)據(jù)庫所做的任何更改在被接受之前都會由網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行驗證。這使得任何一個參與者都很難在未經(jīng)其他參與者同意的情況下更改或刪除數(shù)據(jù)。

區(qū)塊鏈在食品行業(yè)的五種使用方式

1. 供應(yīng)鏈可追溯性：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于跟蹤食品從農(nóng)場到餐桌的原產(chǎn)地和旅程。通過創(chuàng)建供應(yīng)鏈中每個步驟的防篡改記錄，區(qū)塊鏈可以幫助在食源性疾病爆發(fā)時識別污染源，并促進(jìn)更快的召回。

2. 認(rèn)證與合規(guī)：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于存儲和共享有關(guān)食品認(rèn)證和食品安全法規(guī)合規(guī)性的信息。這有助于減少審核和檢查的時間和成本，并確保食品符合要求的標(biāo)準(zhǔn)。

3. 食品欺詐預(yù)防：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于驗證食品的來源和質(zhì)量，并防止食品欺詐。通過為供應(yīng)鏈中的每一步創(chuàng)建透明且不可變的記錄，區(qū)塊鏈可以幫助識別假冒或摻假食品。

4. 供應(yīng)鏈融資：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于促進(jìn)食品行業(yè)中小企業(yè)（SME）的融資。通過創(chuàng)建透明且可審計的交易記錄，區(qū)塊鏈可以幫助中小企業(yè)獲得信貸并降低違約風(fēng)險。

5. 智能合約：區(qū)塊鏈技術(shù)可用于通過稱為智能合約的自動執(zhí)行程序自動化各種流程，例如支付、發(fā)貨和質(zhì)量保證。智能合約可以幫助降低欺詐和錯誤的風(fēng)險，簡化流程，提高供應(yīng)鏈的效率。

使用案例

了解一些公司如何使用區(qū)塊鏈技術(shù)來提供一種安全透明的方式來跟蹤食品從農(nóng)場到餐桌的旅程。

· 沃爾瑪：2018年，沃爾瑪實施了一個基于區(qū)塊鏈的系統(tǒng)來跟蹤綠葉蔬菜的供應(yīng)鏈。該系統(tǒng)使沃爾瑪能夠在發(fā)生食品安全問題時在幾秒鐘內(nèi)而不是幾天內(nèi)追蹤食品的來源。

· 家樂福：法國零售商家樂福使用區(qū)塊鏈技術(shù)來跟蹤其散養(yǎng)雞肉產(chǎn)品的供應(yīng)鏈?？蛻艨梢話呙桦u肉包裝上的二維碼，以獲取有關(guān)雞肉品種、出生日期、喂養(yǎng)方式和飼養(yǎng)方式的信息。

· 雀巢：雀巢與區(qū)塊鏈平臺OpenSC合作，跟蹤其在新西蘭的奶制品供應(yīng)鏈。該平臺使消費者能夠掃描包裝上的二維碼，以獲取有關(guān)奶制品從農(nóng)場到商店的旅程的信息。

· Bumble Bee Foods：總部位于美國的海鮮公司Bumble Bee Foods與區(qū)塊鏈平臺SAP合作，追蹤其金槍魚產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。該系統(tǒng)使Bumble Bee Foods能夠跟蹤其金槍魚產(chǎn)品從捕獲的那一刻到到達(dá)商店貨架的那一刻的旅程。

· IBM Food Trust：IBM Food Trust是一個區(qū)塊鏈平臺，使食品公司能夠跟蹤其產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。都樂、聯(lián)合利華和雀巢等公司已加入該平臺，以提高其供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性。

消費者訪問

區(qū)塊鏈技術(shù)可以通過提供產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的旅程的透明且不可變的記錄，幫助消費者了解他們的食物來自哪里以及如何生產(chǎn)。從農(nóng)場到超市，過程中的每一步都可以記錄在區(qū)塊鏈上，包括有關(guān)成分來源、使用的耕作方法、加工方法以及運輸和儲存條件的信息。

最終消費者可以通過二維碼、智能標(biāo)簽或移動應(yīng)用程序訪問此信息。例如，通過掃描食品上的二維碼，消費者可以訪問有關(guān)該產(chǎn)品的大量信息，包括種植的農(nóng)場、獲得的認(rèn)證以及任何環(huán)境或社會影響數(shù)據(jù)。

此外，區(qū)塊鏈技術(shù)可以幫助驗證食品生產(chǎn)商聲明的真實性。例如，如果一家公司聲稱其產(chǎn)品是有機(jī)或公平貿(mào)易的，這些信息可以記錄在區(qū)塊鏈上并由獨立審計師進(jìn)行驗證。這使消費者對食品生產(chǎn)商的主張更有信心，并有助于在消費者和生產(chǎn)者之間建立信任。