近日，知名食品企業(yè)光明食品集團(tuán)與荷蘭合作銀行聯(lián)合發(fā)布了《2016年中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），報(bào)告對(duì)未來中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了詳細(xì)闡述。
報(bào)告指出，經(jīng)濟(jì)新常態(tài)對(duì)食品行業(yè)帶來一些結(jié)構(gòu)性變化。比如，乳制品消費(fèi)在總體放緩背景下，近年來高端產(chǎn)品異軍突起；嬰幼兒配方奶粉高端化趨勢(shì)和進(jìn)口偏好明顯，這個(gè)勢(shì)頭仍將持續(xù)。同時(shí)，伴隨著國(guó)內(nèi)老齡化加劇、消費(fèi)者更關(guān)注生活品質(zhì)，健康飲品將成為未來主旋律之一。
《報(bào)告》顯示，我國(guó)快速消費(fèi)品企業(yè)包括食品飲料企業(yè)，正在重新布局市場(chǎng)營(yíng)銷和銷售資源，向中小城市發(fā)展；同時(shí)由線下轉(zhuǎn)到線上，近年來大量垂直型食品電商迅速崛起。另外，由于下游格局變化，投資資本開始積極開辟生鮮電商和冷鏈物流藍(lán)海。
報(bào)告中，具體指出了2016年中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的9大發(fā)展趨勢(shì)，以下是全部?jī)?nèi)容：
2016年中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告
2016年中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告是知名食品企業(yè)光明食品集團(tuán)與專注于全球食品農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的荷蘭合作銀行攜手調(diào)研的結(jié)果。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，將中國(guó)經(jīng)驗(yàn)與國(guó)際視野緊密結(jié)合，對(duì)于中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)新的變化要素進(jìn)行了深入研究。
前言
自1978年實(shí)施改革開放的三十多年來，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期保持10%以上的年均增速。GDP總量先后超越意、英、法、德、日，目前已成長(zhǎng)為世界第二大經(jīng)濟(jì)體。
金融危機(jī)以來，特別是2013年后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)正在進(jìn)入新常態(tài)：經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由之前的政府投資和出口驅(qū)動(dòng)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)過渡，增速由高速區(qū)進(jìn)入中高速區(qū)。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速雖然放緩，但是并不意味著經(jīng)濟(jì)收縮，其GDP總量和增長(zhǎng)速度仍然高于世界絕大多數(shù)國(guó)家。從中長(zhǎng)期來看,中國(guó)持續(xù)進(jìn)行的城市化、中產(chǎn)階級(jí)的崛起、逐步成為消費(fèi)主力的千禧一代、居民收入的預(yù)期增長(zhǎng)，仍將持續(xù)推動(dòng)食品消費(fèi)的增長(zhǎng)：
持續(xù)進(jìn)行中的城市化：中國(guó)城市化進(jìn)程在過去三十多年間快速推進(jìn)。截至2014年，城市人口占比已達(dá)到54%。根據(jù)政府目標(biāo)，這一數(shù)字將在2020年達(dá)到60%。由此可見，在下一個(gè)五年，中國(guó)的城市化率仍有相當(dāng)?shù)奶嵘臻g區(qū)。持續(xù)進(jìn)行中的城市化是推動(dòng)中國(guó)居民購(gòu)買力提升的重要因素，乳制品、肉類、水產(chǎn)品、新鮮蔬菜和水果的需求將持續(xù)得到支持。
中產(chǎn)階級(jí)的崛起：隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，未來五年全國(guó)中產(chǎn)階級(jí)占人口的比例將繼續(xù)增長(zhǎng)。而中產(chǎn)階級(jí)崛起有利于中國(guó)向消費(fèi)型經(jīng)濟(jì)的成功轉(zhuǎn)型。高品質(zhì)食品的需求也將得到有力的支撐。
千禧一代及二胎政策放開：目前，千禧一代已經(jīng)占到全國(guó)人口的30%，正在逐步成為消費(fèi)主力。下一步，隨著國(guó)家對(duì)二胎政策的全面放開，將有利于改善中國(guó)整體的人口結(jié)構(gòu)，新增人口將成為驅(qū)動(dòng)食品消費(fèi)增長(zhǎng)的重要力量，特別是使健康食品、乳制品獲得更大的增長(zhǎng)空間。
趨勢(shì)一：中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，食品農(nóng)業(yè)需求增長(zhǎng)預(yù)期放緩，未來發(fā)展更加依賴價(jià)值驅(qū)動(dòng)。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)由外需向內(nèi)需驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)換，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量和可持續(xù)性也將得到提升。總體來看，未來的食品、農(nóng)業(yè)需求增長(zhǎng)，與經(jīng)濟(jì)總體增長(zhǎng)相類似，即由過去的數(shù)量驅(qū)動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)化為價(jià)值驅(qū)動(dòng),由吃得多向吃得好轉(zhuǎn)換。
從整個(gè)食品行業(yè)來看,未來一段時(shí)間，隨著經(jīng)濟(jì)下行壓力，食品行業(yè)發(fā)展增速和盈利水平將出現(xiàn)回落。以中國(guó)A股市場(chǎng)食品飲料行業(yè)73家上市公司為例，分析三年多來食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)都呈現(xiàn)出回落態(tài)勢(shì)。2014年A股73家上市企業(yè)營(yíng)收3731億元，同比增1%，凈利潤(rùn)為487億元，同比降8%，相比較于前幾年，行業(yè)發(fā)展速度出現(xiàn)比較明顯的下滑。具體表現(xiàn)為：
銷售收入、凈利潤(rùn)增速雙雙放緩;盈利能力持續(xù)下降，毛利率、凈利潤(rùn)率和ROE指標(biāo)下降，整體費(fèi)用率上升;存貨占收入比例上升，現(xiàn)金流質(zhì)量下降。
從食品農(nóng)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來看，新常態(tài)對(duì)食品和農(nóng)業(yè)的下屬子行業(yè)，帶來一些結(jié)構(gòu)性的變化：
(1)在谷物和油籽消費(fèi)中，稻谷和小麥整體持平,玉米和大豆繼續(xù)增長(zhǎng),但增速放緩
稻谷和小麥作為口糧作物，需求的收入彈性低，總量上不會(huì)有太大的波動(dòng);但B2B的專用粉，尤其是應(yīng)用在烘焙食品品類中，未來增長(zhǎng)潛力要大于民用的通用粉。
玉米作為最主要的能量飼料，未來的需求增長(zhǎng)預(yù)期會(huì)放緩。一方面，肉類消費(fèi)已經(jīng)渡過了高速增長(zhǎng)期，基數(shù)已經(jīng)很大。另一方面，品種繁育、飼養(yǎng)技術(shù)和規(guī)?；奶岣?，可以有效提高肉料比。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)每單位產(chǎn)出的動(dòng)物蛋白，所需的飼料投入依舊偏高，尚有下降的空間。除了飼料，還有相當(dāng)數(shù)量的玉米被用來制造酒精、淀粉及衍生品。而此類工業(yè)消費(fèi)的下游產(chǎn)業(yè)，與GDP的增長(zhǎng)具有很強(qiáng)的正相關(guān)性，隨著經(jīng)濟(jì)放緩，這部分的需求受影響較大。
豆粕作為最主要的蛋白飼料，其增長(zhǎng)放緩的原因與玉米類似。另外，中國(guó)居民的人均食用植物油消費(fèi)，已經(jīng)超過了世界平均水平，未來增長(zhǎng)預(yù)計(jì)也將放緩。而國(guó)內(nèi)的油脂油料進(jìn)口，依賴于海外供給，尤其是大豆和棕櫚油。需求的放緩，也預(yù)示著未來的進(jìn)口量，也將從過去的高速增長(zhǎng)，進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定的中速增長(zhǎng)空間。
(2)在肉類消費(fèi)中，豬肉的人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到較高水平，其增長(zhǎng)已基本飽和;未來的消費(fèi)增長(zhǎng)將主要來自牛肉和禽肉，其中禽類的消費(fèi)量可能由于相對(duì)較低的價(jià)格水平得到較大增長(zhǎng)。
豬肉消費(fèi)市場(chǎng)正在從對(duì)數(shù)量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)量的追求。食品安全、產(chǎn)品多樣化、營(yíng)養(yǎng)和食用便捷等方面越來越被消費(fèi)者重視。未來市場(chǎng)價(jià)值的增長(zhǎng)將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過數(shù)量的增長(zhǎng)速度。
中國(guó)人均禽肉消費(fèi)量仍然很低，禽肉市場(chǎng)未來還有很大增長(zhǎng)空間。目前,禽肉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步調(diào)整，禽肉市場(chǎng)渠道也需產(chǎn)品創(chuàng)新的配合來進(jìn)一步拓寬。目前,中國(guó)禽肉消費(fèi)的瓶頸，主要是消費(fèi)者在認(rèn)知上對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)的禽肉產(chǎn)品存在誤解，如果突破瓶頸，增長(zhǎng)速度可能會(huì)快于其它肉類品種。
牛肉人均消費(fèi)量還很低，隨著收入的提高，牛肉消費(fèi)仍有很大增長(zhǎng)空間。牛肉消費(fèi)目前以飯店、快餐為主，但隨著電商和連鎖零售業(yè)的發(fā)展，牛肉正逐步走入家庭消費(fèi)。
(3)乳制品消費(fèi)量將處于持續(xù)提升的過程中，但是整體消費(fèi)量的增長(zhǎng)趨緩。
考慮到城鄉(xiāng)人均乳制品消費(fèi)量由于城市化和收入水平造成的差異，消費(fèi)總量趨緩的預(yù)期下將出現(xiàn)新的表現(xiàn)分化：高收入消費(fèi)者將成為消費(fèi)升級(jí)的主要推動(dòng)力，從而推動(dòng)乳制品消費(fèi)價(jià)值的成長(zhǎng);中等收入的消費(fèi)者將逐步進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)的隊(duì)伍，推動(dòng)價(jià)值和消費(fèi)量的增長(zhǎng)，而低收入消費(fèi)者的消費(fèi)量則從無到有、從少到多，將主要將推動(dòng)消費(fèi)量的增長(zhǎng)。
在乳制品消費(fèi)總體放緩的背景下，近年來乳制品高端化的趨勢(shì)非常明顯，包括進(jìn)口牛奶、奶酪和國(guó)內(nèi)高端牛奶;而在嬰幼兒配方奶粉領(lǐng)域，高端化的趨勢(shì)和進(jìn)口偏好則尤為明顯，也凸顯了部分消費(fèi)者對(duì)于質(zhì)量、安全性的要求不斷上升，這個(gè)勢(shì)頭在未來仍將持續(xù)。
(4)其他處于食品產(chǎn)業(yè)鏈下游的行業(yè)，由于需求的收入彈性更大，細(xì)分市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性變化更加多樣化。
酒精類飲料如白酒、啤酒進(jìn)入了個(gè)位數(shù)成長(zhǎng)，未來在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和渠道方面仍將面臨一定挑戰(zhàn)。葡萄酒受益于較低的基數(shù)、生活水平的提高，仍有廣闊的成長(zhǎng)空間。
伴隨著國(guó)內(nèi)老齡化程度的加劇、消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的關(guān)注，健康飲品將成為非酒精性飲料市場(chǎng)未來的主旋律之一。碳酸飲料的退燒，瓶裝水、植物蛋白飲料的崛起正是順應(yīng)這一趨勢(shì)。另外，隨著千禧一代成為主力消費(fèi)群體，需求的多樣化要求企業(yè)創(chuàng)新能力的提升，挖掘更多的細(xì)分品類，近兩年大熱的預(yù)調(diào)酒、清淡飲品正是順應(yīng)了市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)。