根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》，到２０２０年，中國(guó)糧食產(chǎn)量將穩(wěn)定在５．５億噸以上，人均每日攝入能量２２００－２３００千卡。這意味著中國(guó)未來六年的食品工業(yè)將堅(jiān)持以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐的戰(zhàn)略，著力提升綜合生產(chǎn)能力，食品工業(yè)將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一大朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。杜荷說。
我國(guó)機(jī)械工業(yè)在延續(xù)進(jìn)行的轉(zhuǎn)型升級(jí)，調(diào)整結(jié)構(gòu)，努力化解部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴(yán)重過剰的過程中，取得了新進(jìn)展；在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品將繼續(xù)擴(kuò)大；在走出去對(duì)外投資，擴(kuò)大國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中又取得了新的成效。
食品工業(yè)形勢(shì)利好食品機(jī)械出口
今年，因?yàn)橄M(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，娃哈哈、康師傅、統(tǒng)一為首的飲料巨頭都出現(xiàn)了后繼無力的發(fā)展趨勢(shì)。整個(gè)飲料行業(yè)，都呈現(xiàn)出一種空前迷茫不知前進(jìn)方向的現(xiàn)象?？v觀飲料行業(yè)，2015年生意冷淡，預(yù)測(cè)2016年植物蛋白類、近水飲料類、即飲咖啡將成為飲料界的新寵，這三個(gè)品類具有哪些優(yōu)勢(shì)使其會(huì)在不久的將來流行起來？
2015年飲料銷售冷淡的原因
從品類層面分析
消費(fèi)健康意識(shí)增強(qiáng)，碳酸飲料及茶飲下滑核心問題是市場(chǎng)已基本飽和，產(chǎn)品老化嚴(yán)重?？煽诘闹芯G和百事的佳格，來的太慢也太晚，新品類培育尚待時(shí)日，增長(zhǎng)的空間遠(yuǎn)不能彌補(bǔ)碳酸下滑的基礎(chǔ)量。營(yíng)銷上創(chuàng)新無法解決掉用戶可選擇性增多，消費(fèi)升級(jí)的問題。行業(yè)整體大趨勢(shì)是向高附加值，多元化品類過渡，企業(yè)若仍然墨守成規(guī)，一定是難以擺脫下滑的現(xiàn)狀。
從價(jià)格帶層分析
中高價(jià)產(chǎn)品增長(zhǎng)迅猛，新品/高端產(chǎn)品旺銷：今年新上市飲料有一個(gè)比較明顯的特點(diǎn)，就是價(jià)格帶不再是集中于3元左右，而是幾乎全部都在4/5/6元區(qū)間競(jìng)爭(zhēng)，集中于2.5-3元左右的茶和碳酸飲料已經(jīng)被牢牢釘死在這個(gè)價(jià)格帶上，低端形象已無翻身之日。
消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)一般都是由低向高過渡，銷售額下降比較嚴(yán)重的飲料企業(yè)全部面臨一個(gè)尷尬的問題：創(chuàng)新能力不足，老品漲價(jià)基本沒戲。
從渠道層面分析
人口、渠道紅利消失殆盡，主流品牌若再想依托于現(xiàn)有品牌從渠道挖掘增量幾無可能。渠道促銷無法彌補(bǔ)銷量下滑缺口。加之中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)進(jìn)入新常態(tài)，已經(jīng)告別高速增長(zhǎng)，城市化進(jìn)程也逐步放緩，一線品牌現(xiàn)有產(chǎn)品更無從渠道掘金的機(jī)會(huì)。
從促銷層面分析
用戶喜新厭舊的速度太快，促銷手段無新意，無亮點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)跨界新玩法還需進(jìn)一步挖掘。
2016飲料趨勢(shì)預(yù)測(cè)
植物蛋白類
中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2012～2016年中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)研究及未來發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》指出：2013年我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)消費(fèi)量達(dá)到26.22億升，同比增長(zhǎng)24.8%；行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為253.29億元，同比增長(zhǎng)26.9%；預(yù)計(jì)到2018年我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到733億元左右。
植物蛋白飲料的空間十分廣大，目前市場(chǎng)上除了核桃乳有代表產(chǎn)品養(yǎng)元六個(gè)核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都還沒得到開發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多?？煽诳蓸?億美元收購(gòu)廈門粗糧王，蒙牛推出植樸磨坊，看好植物蛋白飲品的企業(yè)不在少數(shù)。
六個(gè)核桃開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)的先河，有數(shù)據(jù)顯示，河北養(yǎng)元公司2013年的銷售額增長(zhǎng)速度超過100%，而高考季的銷售更是占到全年銷售的很大比重。如此亮眼的成績(jī)，對(duì)比碳酸飲料、茶飲料等逐年下滑的業(yè)績(jī)，讓各大飲料巨頭仿佛看到了飲料行業(yè)的未來。而南方黑芝麻黑黑乳的重軍殺入，宣告了繼杏仁、核桃后以黑芝麻為代表的黑營(yíng)養(yǎng)飲品填補(bǔ)空白，植物蛋白飲料的競(jìng)爭(zhēng)趨向白熱化。
近水飲料類
近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業(yè)界對(duì)一類飲品的統(tǒng)稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質(zhì)為主，顏色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁，被統(tǒng)稱為近水飲料或者清淡飲料。
2014年軟飲料行業(yè)收入已達(dá)5785億元，具有較大的產(chǎn)值，未來將出現(xiàn)符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，新品類存在較大的增長(zhǎng)空間。2014年軟飲料行業(yè)銷售額增速為7.47%，而近水飲料銷售增幅預(yù)估為28%-33%左右，遠(yuǎn)高于行業(yè)增速。2015年近水型飲料市場(chǎng)新品推出不斷，其增幅更是比去年更高。
對(duì)比日本近水飲料消費(fèi)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具備400億空間。參照日本經(jīng)驗(yàn)，近水飲料從問世到20倍增長(zhǎng)僅用了三年，而我國(guó)近水飲料仍處于起步階段，行業(yè)大發(fā)展在即。目前我國(guó)近水飲料人均消費(fèi)量約1.2kg/人，而日本98年便達(dá)到3.8kg/人，由于中國(guó)與日本飲料習(xí)慣接近，我們認(rèn)為行業(yè)爆發(fā)后國(guó)內(nèi)近水飲料人均消費(fèi)能達(dá)到98年日本水平，初步測(cè)算可得到市場(chǎng)空間達(dá)415.8億，比目前131億具備近300億市場(chǎng)增量。
即飲咖啡類
2003年以前的中國(guó)內(nèi)地即飲咖啡飲料市場(chǎng)處于啟蒙階段。1998年全國(guó)內(nèi)地即飲咖啡銷售量只有15000噸，這個(gè)數(shù)字對(duì)于一個(gè)十幾億人口的市場(chǎng)來說，幾乎為零。但是近年來，中國(guó)飲料市場(chǎng)日趨多元化，細(xì)分品類層出不窮，使得即飲咖啡飲料市場(chǎng)增速明顯。據(jù)了解，在2003至2008年之間，中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間即飲咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了15％。
目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國(guó)約占市場(chǎng)銷量的1/20。2014年中國(guó)的咖啡消費(fèi)量達(dá)到50萬噸以上，市場(chǎng)零售額接近600億人民幣，中國(guó)的咖啡消費(fèi)以每年15%-20%的幅度增長(zhǎng)。盡管中國(guó)目前人均年咖啡消費(fèi)量為5杯，而同處東亞地區(qū)的日本和韓國(guó)年人均消費(fèi)量約為300杯，而世界平均值在240杯左右。同時(shí)，巨大的人口基數(shù)，更使中國(guó)成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。
作為世界三大飲料之一，咖啡作為飲品在市場(chǎng)上已經(jīng)有不短的歷史，但潛力仍然不容小覷。
目前國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)的參與者有雀巢、星巴克、統(tǒng)一、伯朗、康師傅、麒麟等。尤其是雀巢和統(tǒng)一，這兩個(gè)品牌在國(guó)內(nèi)即飲咖啡領(lǐng)域已發(fā)展多年，擁有較高市場(chǎng)份額和良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。從原價(jià)來看，雀巢、統(tǒng)一雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4~7元的定價(jià)范圍，競(jìng)爭(zhēng)格局儼然形成，可以預(yù)見在這個(gè)市場(chǎng)未來的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。
即飲咖啡市場(chǎng)一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國(guó)巨頭星巴克與本土快消大佬華潤(rùn)怡寶在內(nèi)的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。日前，星巴克咖啡公司與中國(guó)領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協(xié)議，在中國(guó)大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品，并拓展本地市場(chǎng)分銷渠道。中國(guó)未來的咖啡市場(chǎng)仍然有著廣闊的市場(chǎng)空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場(chǎng)開辟新的天地。
文章來源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2013年我國(guó)進(jìn)出口食品總額1531.6億美元，同比增長(zhǎng)8.1%，比上年降低4.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，出口579.5億美元，增長(zhǎng)6.8%；進(jìn)口952.1億美元，增長(zhǎng)8.9%。美國(guó)、東盟和巴西為我國(guó)食品進(jìn)出口三大貿(mào)易伙伴。其中美國(guó)全年進(jìn)出口總值262.7億美元，占同期我國(guó)食品進(jìn)出口總值的17.1%；東盟進(jìn)出口額247.8億美元，占16.1%；巴西進(jìn)出口額228.8億美元，占14.9%。總體來看，2013年食品工業(yè)增長(zhǎng)情況較好，但個(gè)別行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)下滑，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和淘汰落后產(chǎn)能任務(wù)仍然較重。
2014年，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化及城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，將為食品工業(yè)發(fā)展提供更好的基礎(chǔ)保障和市場(chǎng)空間，預(yù)計(jì)食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量也將進(jìn)一步提升。未來我國(guó)食品機(jī)械出口潛力巨大業(yè)內(nèi)行業(yè)分析師指出，未來，東盟國(guó)家食品加工和包裝機(jī)械的需求會(huì)進(jìn)一步增加。
到2015年，中國(guó)食品加工和包裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望突破6000億元人民幣，每年平均增速維持在16%的水平，以及由此可見，未來我國(guó)食品機(jī)械出口潛力巨大。
我國(guó)食品機(jī)械出口順差加大
根據(jù)中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)重點(diǎn)聯(lián)系的455個(gè)食品和包裝機(jī)械企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，2013年上半年，全行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值101.9億元，比去年同期增長(zhǎng)21%;工業(yè)銷售產(chǎn)值95.75億元，比去年同期增長(zhǎng)19.5%,產(chǎn)品銷售利潤(rùn)率4.63%,比去年同期5.02%降低了0.35%;新產(chǎn)品產(chǎn)值9.01億元，比去年同期增長(zhǎng)3.96%;進(jìn)出口總額18.4億元，同比增長(zhǎng)5.58%,其中進(jìn)口10.7億元，同比增長(zhǎng)-18.09%,出口7.7億元，同比增長(zhǎng)27.54%;出口交貨值9.432億元，比去年同期增長(zhǎng)18%;全員勞動(dòng)生產(chǎn)率66244元/人，比去年同期的57691元/人增加了8553元/人；企業(yè)虧損面由去年的19.5%增加到27.4%.
虧損面擴(kuò)大的原因2013年上半年食品和包裝機(jī)械行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：全行業(yè)仍以20%左右的速度增長(zhǎng)；工業(yè)銷售產(chǎn)值增長(zhǎng)19.5%,但產(chǎn)業(yè)銷售利潤(rùn)率還在原5%的基礎(chǔ)上又下降了0.35%,利潤(rùn)率增長(zhǎng)與工業(yè)銷售產(chǎn)值增長(zhǎng)不同步；全員勞動(dòng)生產(chǎn)率再一次提高，由原來的57691元/人提高到66244元/人；企業(yè)虧損面由去年的19.73%增加到現(xiàn)在的27.4%.原因有二：一方面與原料上漲有關(guān)；另一方面，同行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)十分激烈，使一些企業(yè)虧損加大。
雖然虧損面與虧損額在擴(kuò)大，但為什么全行業(yè)還以20%左右的速度增長(zhǎng)呢？這主要是由于在食品機(jī)械行業(yè)中，如淀粉加工機(jī)械、水果蔬菜及堅(jiān)果加工和綜合利用設(shè)備、豆類加工機(jī)械、屠宰及肉食品加工機(jī)械、啤酒及其他飲料械、水產(chǎn)品加工機(jī)械、食用植物油加工機(jī)械、谷物磨制業(yè)等，仍以20%以上速度增長(zhǎng)。除此之外，如制瓶、制袋、打包、紙容器、塑料容器、玻璃容器、金屬容器、水泥、化肥、農(nóng)藥、人畜用藥等包裝機(jī)械年增長(zhǎng)率都在20%~30%之間，由此帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)仍以20%左右的速度發(fā)展。
2014年機(jī)械工業(yè)進(jìn)出口將好于去年
我國(guó)政府已發(fā)布了多項(xiàng)財(cái)政、金融政策，尤其對(duì)小微企業(yè)提供了多項(xiàng)優(yōu)惠；積極支持增強(qiáng)跨境投資經(jīng)營(yíng)能力；進(jìn)一步推動(dòng)人民幣跨境使用；大力發(fā)展出口信用保險(xiǎn)，鼓勵(lì)為企業(yè)開展對(duì)外貿(mào)易和走出去提供投資、運(yùn)營(yíng)、勞動(dòng)用工等方面的一攬子保險(xiǎn)服務(wù)。這些都是進(jìn)一步擴(kuò)大出口的有利條件。
但是，由于我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)所需的勞動(dòng)力、資金、環(huán)保等投入要素價(jià)格上漲，以及人民幣升值預(yù)期，使出口企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本不斷上升，同時(shí)由于一些國(guó)家采取反傾銷、反補(bǔ)貼等貿(mào)易保護(hù)措施，致使出口企業(yè)擴(kuò)大出口帶來眾多困難。
根據(jù)上述情況分析，預(yù)計(jì)2014年機(jī)械工業(yè)進(jìn)出口將好于2013年。進(jìn)口仍將是低速增長(zhǎng)；出口由于2013年年初基數(shù)較大，今年一季度出口同比增幅有限，到年中可能逐月回升，全年有可能增長(zhǎng)8%左右。