在我國(guó)，90%左右的人認(rèn)為食品安全問(wèn)題是食品添加劑所造成的，但很多人把食品非法添加劑認(rèn)為是食品添加劑，因而破壞了食品添加劑的名聲。下面中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)就食品添加劑和食品非法添加劑做出了整理，希望人們能夠走出食品添加劑的誤區(qū)。
一、食品添加劑：
根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì) 。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
食品添加劑具有以下三個(gè)特征：
1.為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用;
2.既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì);
3.加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要!
食品添加劑的使用很有必要：
1.首先是為了改善食品品質(zhì)。以嬰幼兒配方奶粉為例,許多嬰幼兒奶粉中正是因?yàn)樘砑恿朔蠘?biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，才能最大程度地接近母乳成分。
2.其次，使用食品添加劑是食品防腐的客觀需要。很多消費(fèi)者對(duì)防腐劑表示反感，但如果食品中沒有防腐劑，那么有害的微生物就會(huì)迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全問(wèn)題的第一大殺手。
3.食品添加劑可以起到讓食品保鮮、改善食品色香味、滿足食品加工工藝等需求?？蓸防锩嬉欢ê锌Х纫?，因?yàn)闆]有咖啡因成分的話，就不可能稱之為可樂。從毒理學(xué)角度看，不少食品添加劑的確有毒，如鹵水，但食品添加劑本身有毒與添加了食品添加劑的食品有毒絕對(duì)是兩回事，主要區(qū)別在于食品添加劑的使用量。
二、食品非法添加劑：
國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)為嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑以及飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用違禁藥物，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部等部門根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，不斷更新非法使用物質(zhì)名單，已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中違法添加的非食用物質(zhì)、22種易濫用食品添加劑和82種禁止在飼料、動(dòng)物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物和物質(zhì)的名單。
三、食品添加劑 : 食品非法添加劑
公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了食品非法添加劑和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。
四、總結(jié)：
食品添加劑只要合法使用都是安全的，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此，一定要監(jiān)管好食品添加劑的使用，違法使用，超量、超范圍使用都有可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前食品安全控制的應(yīng)該是風(fēng)險(xiǎn)，而不是危害。要規(guī)范好什么樣的食品添加劑能用，以及使用劑量和使用范圍。如果在規(guī)范之外，就是非法添加。三聚氰胺、蘇丹紅這些都是非法添加物，我們不能把非法添加物與食品添加劑進(jìn)行混淆。有關(guān)部門也應(yīng)嚴(yán)厲打擊的是食品中的違法添加行為，同時(shí)規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用問(wèn)題。食品添加劑存在一些問(wèn)題，比如來(lái)源不明，或者材料不正當(dāng)，最容易產(chǎn)生的問(wèn)題是濫用。
小編提醒您，市民對(duì)食品添加劑無(wú)需過(guò)度恐慌，隨著國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺(tái)，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。當(dāng)然，應(yīng)該加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，多了解食品安全相關(guān)知識(shí)，尤其不要購(gòu)買顏色過(guò)艷、味道過(guò)濃、口感異常的食品。
文章來(lái)源：中國(guó)食品添加劑應(yīng)用網(wǎng)