餅干既可以在饑餓時充饑也可以在閑暇時解饞，是消費者喜愛的食品之一。我國是世界上第三大餅干市場，但我國人均餅干消費量僅為6美元，不足歐美的六分之一。盡管餅干市場競爭激烈，但是，我國餅干市場仍舊充滿商機。近年來，國外餅干名企看好我國市場，紛紛入駐。一方面使我國餅干市場的整體競爭環(huán)境更加激烈，另一方面也促進我國餅干像高端市場進軍。
我國餅干市場發(fā)展空間大
首先我國人口基數大，餅干的潛在需求總量很大，不管是大型綜合性超市還是小型店鋪，餅干產品都具有不錯的銷量。但是我國實際人均消費量卻遠遠低于國際平均水平，有關資料顯示，我國餅干人均年消費量僅為1千克左右，而發(fā)達國家餅干的人均年消費量為25～35千克，中等發(fā)達國家也有12～18千克。
其次是中國老百姓喜食餅干。餅干產品有著比其他休閑食品更強的充饑功能，既可當早點，又可充當兩餐之間的休閑小食品，種類多樣，口味豐富，不同年齡、不同層次的消費者都能從中選擇自己喜愛的產品。因此，我國餅干市場發(fā)展空間巨大。
食品包裝和加工技術促進我國餅干業(yè)發(fā)展
近年來，我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，除了在產品本身有所創(chuàng)新突破外，在包裝方面也在不斷探索提高。餅干制造商充分運用餅干本身便于攜帶、易于保存的特點，為消費者提供了越來越多的包裝形式和規(guī)格。據了解，從形狀上，方形盒裝和卷桶裝最受歡迎；從容量上，大禮包作為禮品和家庭裝擁有一定市場，小包裝則適合工作間隙、休閑或兒童課間食用；從材料上，紙質禮盒多為禮品和家庭消費，而曾被視為高檔貨的鐵罐裝已被市場逐步淘汰。
餅干行業(yè)的發(fā)展，除了食品包裝的日新月異提高消費者的購買欲以外，還有餅干加工工藝的進步。行業(yè)圍繞提高餅干產品技術含量、經濟效益和生產效率以及降低生產成本等方面層出不窮地出現各種新技術、新材料和新設備，一些時尚的餅干產品正在或即將替代傳統(tǒng)產品。與此同時，先進的生產工藝必然替代落后工藝，先進的高新技術生產設備也必然替代落后的傳統(tǒng)技術裝備。因此，替代性競爭不但對現有餅干機械制造企業(yè)是一個嚴峻的挑戰(zhàn)，而且也為后來者提供了一個良好的市場切入點和潛在的競爭優(yōu)勢。
我國餅干向高端市場進軍
隨著中國經濟的快速發(fā)展，中國民眾的消費力不斷增強，對食品的要求也在不斷提高，原本高端小眾的進口曲奇餅干發(fā)展迅速。最近幾年銷售火爆的Danisa皇冠曲奇，憑借著美味高品質的產品力，每年的進口量不斷攀升，成為國內丹麥曲奇品類中的領軍品牌。
據有關數據顯示，2013年中國餅干市場的銷售額達到400多億元，其中70%為低端產品，而曲奇類占據9%。盡管占比不多，但去年Danisa皇冠曲奇的增長量近100%，整個曲奇類的增量則達到了50%。
面對中國餅干高端市場的大好前景，Danisa皇冠曲奇干脆在中國建廠，并與山東濟南市濟陽縣政府簽訂投資協(xié)議，計劃于當地設公司并生產。與丹尼詩高調設廠相對，中國餅干市場在高速增長多年后增遇到一些瓶頸。高端曲奇餅干正成為中國餅干市場增長的新動力。
另外，生產餅干所使用的主要原材料（例如面粉）價格上漲、勞工成本增加、以及推廣成本上升也使得餅干零售價的上漲。在雙從因素的影響下，眾多中國領先餅干品牌將上漲餅干零售價，推出更多高檔餅干，躋身餅干高端市場。
