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高價酸奶在中國越來越受到歡迎，成為中國大型乳品制造商的救星。酸奶的收入將首次超過純牛奶。

根據(jù)歐睿（Euromonitor）的數(shù)據(jù)，年收入高達(dá)550億美元的中國乳品市場位居全球第二，僅次于美國。但自2013年以來，由于供應(yīng)過剩，中國乳品企業(yè)一直在艱難應(yīng)對需求增速放緩以及價格下跌的局面，這種局面導(dǎo)致在香港上市的輝山乳業(yè)（HuishanDairy）今年股價暴跌。

高利潤的酸奶產(chǎn)品登場了：最近幾年，這些產(chǎn)品的銷售一直在拯救乳品制造商的銷售額和利潤。

另外，中國3大乳品巨頭在中國銷售酸奶的成功突顯出，中國企業(yè)的市場營銷技巧已純熟，經(jīng)常勝過規(guī)模較大的西方企業(yè)。這三家公司控制著中國酸奶市場約70%的份額。

“外國品牌本應(yīng)在酸奶領(lǐng)域具備優(yōu)勢，”與中國乳品公司合作的市場營銷公司ChinaSkinny的馬克-唐納（MarkTanner）表示，“但他們（外國公司）在應(yīng)對市場趨勢方面行動緩慢?！?/p>

歐睿預(yù)測，中國今年的乳品銷售額將僅同比增長4%，而酸奶銷售額將增長18%，達(dá)到近1220億元人民幣（合170億美元），首次超過純牛奶。

中國三大乳品制造商（國有的光明乳業(yè)（BrightDairy）以及民營競爭對手蒙牛（Mengniu）和伊利（Yili））之所以能夠?qū)λ崮桃獌r更高是因為下列看法：酸奶比純牛奶更有營養(yǎng)，還能瘦身。收入增長還讓中國消費者得以“升級”到較高端品牌。

“我會喝很多酸奶，大約每天一瓶?！痹谏钲谝患铱萍脊竟ぷ?、20多歲的CookyMi表示。她表示，伊利酸奶是她最愛喝的酸奶之一，她每天喝酸奶是為了“保持苗條和健康”。

獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，在中國，酸奶的利潤率大約為40%，是純牛奶的兩倍。因此，他表示，酸奶對于“三大乳品制造商收入增長的貢獻越來越大，對利潤增長的貢獻還要更大?！?/p>

2012年，光明乳業(yè)發(fā)動攻勢，推出用保加利亞進口菌種制成的莫斯利安（Momchilovtsi）酸奶品牌，但此后其市場占有率遭到競爭對手侵蝕。興業(yè)金融（RHBInvestmentBank）駐香港分析師RobinYuen表示：“其他巨頭趕了上來，并更好地利用了自己的國內(nèi)分銷網(wǎng)絡(luò)來擴張。”

今年上半年，伊利凈利潤同比增長4.5%，至33.7億元人民幣。伊利表示，該集團旗艦酸奶——希臘風(fēng)格的“安慕?！保ˋmbrosial）酸奶的銷售額同期增長約31%，該品牌是伊利與希臘農(nóng)業(yè)科學(xué)院（GreekAcademyofAgriculturalSciences）合作開發(fā)的。

同期，蒙牛凈利潤增長4.7%，至11.3億元人民幣，該公司表示，其高端酸奶產(chǎn)品是今年上半年該集團收入增長的前兩大貢獻者之一。蒙牛與法國乳業(yè)集團達(dá)能（Danone）合作改進其酸奶技術(shù)。達(dá)能擁有蒙牛10%股權(quán)。