食品機械

新年伊始，想必很多人又給自己立下了新的目標(biāo) ( flag ) 。

比如，減 10 斤，比如，學(xué)會一門外語。不過，無論想達成哪個目標(biāo)，都要先有一個狀態(tài)滿分的健康身體。好的身體狀態(tài)，主要是靠吃（和睡）。因此，新一年的健康營養(yǎng)飲食趨勢，必須跟上！

近日，美國波洛克通訊社 ( Pollock Communications ) 和營養(yǎng)雜志《今日營養(yǎng)學(xué)家》( Today's Dietitian ) 共同發(fā)布了 2018 年的《營養(yǎng)趨勢報告》。這份報告，由超過 2000 名注冊營養(yǎng)師共同研究得出。營養(yǎng)師們通過分析消費者的飲食喜好變化，預(yù)測出了 2018 年的營養(yǎng)趨勢。

下面這篇文章，是食帖君根據(jù)這份報告里的 4 個重點，進一步做的延伸和總結(jié)，3 分鐘讀完，未來的一整年你都會吃得更聰明。
簡單食物 & 植物性食物

營養(yǎng)學(xué)家們在今年的預(yù)測報告中提到，成分簡單的食物和植物性食物，會成為今年的潮流食物。

最流行的飲食方式，也會隨之向“凈食”和“植物性飲食法”轉(zhuǎn)變。

2018，哪種飲食法更受推崇？

食帖君之前綜合盤點過全球近些年較流行的飲食法排名，具體內(nèi)容可以查看這里。

在當(dāng)時的排名中，“得舒飲食法”以其營養(yǎng)全面性拔得頭籌。但在這份新報告里，專家預(yù)測“凈食飲食法”將取代“得舒飲食法”，成為新榜首，“植物性飲食法”和“生酮飲食法”則緊隨其后。而曾經(jīng)備受歡迎的“低脂飲食法”、“得舒飲食法”和“去小麥飲食法”，均不在前三之列。

或許有人還是不太了解這 6 種飲食法，食帖君接下來就簡單說說。

01

\ 凈食飲食法 /

Clean Eating

凈食飲食法鼓勵人們吃得干凈，即多吃接近自然狀態(tài)的食物。

強調(diào)純天然、無添加，以新鮮蔬果等高纖維食物為主，少吃精制食物和加工食物，同時注重膳食均衡和多樣化。

營養(yǎng)學(xué)家說，這一飲食法的流行，也說明消費者越來越看重飲食對健康所起的作用。

02

\ 植物性飲食法 /

Plant-Based Diet

這是一種以植物性食物為基礎(chǔ)的飲食法。這種飲食法認(rèn)為，植物性食物能夠降低膽固醇水平，而動物性飲食會使其增加，且會增加患病風(fēng)險。

強調(diào)以蔬菜、水果和豆類為主要能量來源，盡量少吃甚至不吃紅肉。

03

\ 生酮飲食法 /

Ketogenic Diet

“生酮飲食法”是一種高脂肪、適量蛋白、低碳水的飲食方式。

強調(diào)少吃甚至不吃碳水化合物。通過少量的碳水化合物攝入，強迫身體燃燒脂肪而非碳水。脂肪分解的酮體可替代葡萄糖，成為人體的能量來源。

04

\ 低脂飲食法 /

Low Fat Diet

這種飲食法嚴(yán)格限制飽和脂肪和膽固醇的攝入量，要求少吃肉食。強調(diào)以素食為主，多吃新鮮蔬菜、水果和谷物類，控制肉類的攝入。

05

\ 得舒飲食法 /

Dash Diet

得舒飲食法強調(diào)低油低鈉、高鉀高鎂、豐富的膳食纖維和不飽和脂肪酸。以水果、蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白和低脂乳制品為日常主食，避免甜食和紅肉。

這種飲食法不僅具有減肥功效，對降低血壓也有一定作用，曾經(jīng)一度備受推崇。

06

\ 去小麥飲食法 /

Wheat Belly

這種飲食法強調(diào)不吃精制谷物。其提出者 Davis 認(rèn)為，大量食用精制谷物是導(dǎo)致現(xiàn)代人肥胖的主要原因。精制谷物進入人體后，會使血糖迅速升高，大量多余血糖則會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存下來。

這種飲食法據(jù)稱有助減脂和改善消化道健康， 提升人體免疫力。

但無論是得舒、低脂還是去小麥，今年或許都會被“凈食飲食法”、“植物性飲食法”、“生酮飲食法”搶了風(fēng)頭。

新10大“超級食物”

Top 10 Super Food

超級食物是指在同類食物中，營養(yǎng)素較高的健康食物，即營養(yǎng)價值高出一般食物。

這種說法最初由 19 世紀(jì) 80 年代從事飲食療法的美國和加拿大醫(yī)生使用，各國具體定義不同，但主要是指具有抗氧化力，且營養(yǎng)成分豐富的低熱量天然食物。

近年來，隨著人們對健康飲食的愈發(fā)重視，“超級食物”這一概念也備受關(guān)注。以下是新一輪預(yù)測報告中的新10 大“超級食物”排名。

第1名

\ 發(fā)酵食物 /

Fermented Foods

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家稱，發(fā)酵食物將在 2018 年成為最受消費者關(guān)注的超級食物。

發(fā)酵食物中含有的有益菌，不僅能夠增加食物風(fēng)味，還有促進腸道吸收營養(yǎng)和提升人體免疫力的功效。常見的發(fā)酵食物包括酸奶、味噌、泡菜、酵素等。

營養(yǎng)學(xué)家還指出，發(fā)酵食物的流行，也預(yù)示著人們越來越注重腸道健康。

第2名

\ 牛油果 /

Avocado

牛油果中含有大量能夠增加飽腹感的 Omega-3 不飽和脂肪酸，是健康脂肪的最佳來源之一。除此之外，還富含礦物質(zhì)微量元素和多種維生素，有“森林黃油”的美稱。

不僅是減肥佳品，也有助降低壞膽固醇，減少心臟病的患病風(fēng)險。

第3名

\ 籽類 /

Seeds

籽類含有大量健康脂肪、蛋白質(zhì)和膳食纖維，主要包括奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽、芝麻等。

不僅營養(yǎng)價值高，這些籽類還具有抗氧化和瘦身效果，受到許多追求健康飲食的人的歡迎。

第4名

\ 堅果 /

Nuts

堅果是一種天然美食，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和維生素，具有極高的營養(yǎng)價值。但同時熱量也較高，一次不要食用過多。

第5名

\ 綠茶 /

Green Tea

綠茶富含茶多酚、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、殺菌消炎等功效。目前，綠茶成分已被廣泛添加到各種食品飲料中。

第6名

\ 古代谷物 /

Ancient Grains

古代谷物是指在過去幾百年中，幾乎保持不變的谷物，比如某些古老品種的小麥、小米、高粱、藜麥、燕麥和黑麥等。

而現(xiàn)代谷物大多是經(jīng)過精制加工后，以面粉、面包等形式進入我們的口中，營養(yǎng)在加工過程中流失不少。古代谷物只需經(jīng)過簡單加工，且無添加，更完整地保留了大部分營養(yǎng)物質(zhì)。

第7名

\ 羽衣甘藍 /

Kale

羽衣甘藍含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，少量脂肪中大部分也是不飽和脂肪酸，是一種高營養(yǎng)低熱量的綠色蔬菜。因此，近年來也一直是瘦身人士的寵兒。

不僅如此，羽衣甘藍還具有降低膽固醇的功效。

第8名

\ 熱帶水果 /

Exotic Fruits

由于光照時間較普通水果要長，熱帶水果通過光合作用所產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)也越多。因此，礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)含量也比普通水果高一些。

第9名

\ 椰子食品 /

Coconut Products

椰汁與椰肉含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，是藥食兩用的佳物。

椰青、椰漿、椰子水和椰子油等椰子相關(guān)食品，近幾年來一直受到健康飲食者的追捧，預(yù)計在今年也會是潮流食品之一。

第10名

\ 三文魚 /

Salmon

三文魚富含 Omega-3 不飽和脂肪酸，對預(yù)防心血管疾病和保護腦部健康有益。這種身體必備的脂肪酸不能由人體自行合成，只能通過某些食材攝入

2018，營養(yǎng)信息來源也要變！

自 2013 年以來，營養(yǎng)師們就已經(jīng)意識到，各大社交媒體、博客、網(wǎng)站甚至是明星，都會對消費者做的營養(yǎng)決策產(chǎn)生重要影響。同時，這些地方也是謠言聚集的重災(zāi)區(qū)。

新一年里，營養(yǎng)師認(rèn)為，各大社交媒體與網(wǎng)站仍然會是傳播健康飲食謠言的主要平臺。

他們的建議是，如果想了解正確的飲食信息，可以重點參考 MyPlate（美國農(nóng)業(yè)部制定的飲食指南 https://www.choosemyplate.gov/ ）和專業(yè)營養(yǎng)學(xué)家推薦的 App ，另外，一些新技術(shù)的出現(xiàn)也會幫助消費者做出更科學(xué)的營養(yǎng)決策。

最后，附上這份營養(yǎng)趨勢報告的完整圖表：