研究人員說，在“草牛奶”飲食制度下管理的奶牛生產(chǎn)的牛奶含有更高比例的omega-3脂肪酸。
該研究發(fā)表在食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)雜志上，研究了美國三種體系奶牛奶中的脂肪酸分布情況：草牛奶，有機(jī)牛奶和傳統(tǒng)牛奶。
與以前的研究一致，該研究發(fā)現(xiàn)，飼喂草和豆類（飼料為主）的奶牛生產(chǎn)的牛奶比喂食47％谷物的奶牛生產(chǎn)出的牛奶omega-6 / omega-3多不飽和脂肪酸的健康程度要高得多。
國際多中心研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)“草牛奶”中的omega-6 /omega-3（n-6 / n-3）比例約為1：1，而有機(jī)牛奶中的omega-6 /omega-3比率為2.3：1，傳統(tǒng)非有機(jī)牛奶中為5.8：1牛奶。
Omega-6與omega-3之間的高比例是西式飲食的特征，被廣泛認(rèn)為是促炎癥，并被認(rèn)為與心血管疾病和代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。研究人員解釋說，這些比例在美國人中可能超過10：1，而理想比例約為1：1。
“草牛奶乳制品中omega-6和omega-3脂肪酸的近乎完美平衡將有助于消費(fèi)者尋找簡(jiǎn)單的生活方式，以降低心血管疾病和其他代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)，”來自約翰霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院該研究的共同作者Charles Benbrook說到。
排除谷物
谷物幾乎完全被排除在生產(chǎn)草牛奶的牛的飲食之外。除大麥，燕麥和棕色中肋玉米之外，這些是在開始階段之前允許的，因?yàn)樗鼈兊闹舅崽卣髋c草類似。
研究人員解釋說，飼料中的任何非放牧物品都必須來自“保存的，有機(jī)的，以草物為基礎(chǔ)的飼料，包括干燥或發(fā)酵的飼料（苜蓿，三葉草，草干草等）”。
轉(zhuǎn)移omega比率
Benbrook認(rèn)為，從常規(guī)牛奶轉(zhuǎn)換為草牛奶可能會(huì)對(duì)整體飲食的n-6 / n-3比率產(chǎn)生重大影響。
在之前的研究中，Benbrook等人估計(jì)基線n-6 / n-3比率（通過亞油酸（LA）：α-亞麻酸（ALA）攝入量測(cè)量）在總飲食中可高達(dá)11.3:1。對(duì)于那些消耗典型非乳制品洛杉磯水平的人來說，通過轉(zhuǎn)換為草乳可以將比例降至8.6。本布魯克建議說，如果乳制品攝入量增加，這個(gè)比例可以進(jìn)一步降低到5.9。
Benbrook認(rèn)為，雖然這種影響需要在進(jìn)一步的研究中進(jìn)行量化，但這種降低是可以實(shí)現(xiàn)的，并且可能對(duì)心血管和代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生積極影響。
研究人員建議，降低n-6 / n-3比率也可能有助于將ALA轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)鏈n-3 PUFAs（二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）），盡管減少了對(duì)延長(zhǎng)酶的競(jìng)爭(zhēng)。
Benbrook強(qiáng)調(diào)說：“ALA轉(zhuǎn)化為EPA和DHA的轉(zhuǎn)化受到美國人的高度關(guān)注，因?yàn)榇蠖鄶?shù)美國人沒有攝入足夠的魚類以達(dá)到建議的平均攝入量: 250 mg /天的EPA + DHA?！?/p>