食品機(jī)械

中國消費(fèi)者現(xiàn)代的生活方式以及對健康飲食的意識正為堅果零食行業(yè)帶來全新機(jī)會，即天然或方便的堅果產(chǎn)品將越來越受消費(fèi)者歡迎。

全球領(lǐng)先的獨(dú)立市場研究咨詢公司英敏特最新研究*發(fā)現(xiàn), 高達(dá)五分之三（62%）的中國城市消費(fèi)者希望市場上有更天然的堅果產(chǎn)品。然而，英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）顯示，事實上在2015-2017年間，沒有（0%）堅果產(chǎn)品采用“純天然”的宣稱。而同期間，其他國家采用這一宣稱的上市堅果產(chǎn)品占4.2%，這意味著對中國堅果零食生產(chǎn)商來說，這一領(lǐng)域有著巨大的創(chuàng)新潛力等待發(fā)掘。

盡管零食行業(yè)已熟知消費(fèi)者對堅果產(chǎn)品方便性的需求，該領(lǐng)域仍有許多消費(fèi)者需求尚未被滿足。五分之三（58%）的中國城市消費(fèi)者表示希望看到更多便于攜帶的堅果零食產(chǎn)品。近一半（45%）表示愿意在市場上看到更多獨(dú)立小包裝堅果產(chǎn)品——這類包裝尤其受到女性消費(fèi)者的追捧（50%，而在男性群體中為40%）。同時，三分之一（31%）的中國城市消費(fèi)者表示喜歡去殼堅果，而僅18%喜歡帶殼堅果。

英敏特食品與飲料研究副總監(jiān)李夢表示：

“目前在中國堅果市場仍有未被滿足的消費(fèi)者需求。英敏特研究表明消費(fèi)者希望看到更天然的堅果產(chǎn)品，而目前市場上能夠滿足這一需求的產(chǎn)品寥寥無幾。因此，這一市場空白有待純天然堅果零食來填補(bǔ)。中國消費(fèi)者愿意為采用‘純天然’宣稱的堅果產(chǎn)品支付更高溢價。除此之外，如今的消費(fèi)者也在尋找著方便的堅果零食。因此，便攜獨(dú)立包裝的去殼堅果產(chǎn)品能夠很好地滿足該需求?！?/p>

中國堅果及干果市場依然前景可觀。英敏特預(yù)估，2013到2018年，堅果和干果市場銷售額以19.6%的年均復(fù)合增長率增長。同時，英敏特預(yù)測該市場在未來五年將以15.7%的年均復(fù)合增長率增長**，到2023年銷售額將達(dá)到8,410億元人民幣。

“中國堅果和干果市場在過去五年內(nèi)增長迅速，并且該市場在未來5年將會繼續(xù)增長，但增速可能將趨緩。堅果和干果品類經(jīng)歷了銷售激增后已進(jìn)入比較成熟的階段。在這個情況下，全新的科技及創(chuàng)新仍然在市場上擁有發(fā)展機(jī)會。例如，采用了凍干技術(shù)生產(chǎn)的果蔬零食無需添加劑就可保留營養(yǎng)成分，因而天然性和新鮮度更高。同時，凍干技術(shù)的發(fā)展讓干果品類的酥脆口感進(jìn)一步提高。英敏特研究結(jié)果顯示，酥脆口感的干果產(chǎn)品更受消費(fèi)者喜愛。” 李夢補(bǔ)充道。

超過四分之一（26%）的中國城市消費(fèi)者表示和過去6個月相比*，果蔬干/脆片吃得更多，只有16%表示吃得更少。同時，42%的消費(fèi)者認(rèn)為果蔬干/脆片是健康的，而僅32%的消費(fèi)者認(rèn)為果脯是健康的。另一方面，33%的消費(fèi)者認(rèn)為果蔬片/脆片是有趣的，25%認(rèn)為果蔬干/脆片是時髦的。

果蔬干是新興的零食產(chǎn)品趨勢，對中國零食市場來說也是全新的機(jī)會，尤其當(dāng)消費(fèi)者們傾向于把果蔬干作為健康零食來選擇。正如英敏特趨勢“助我自助”中所討論的，消費(fèi)者正在學(xué)習(xí)新的方式促使自己養(yǎng)成好習(xí)慣。健康因素在消費(fèi)者生活中至關(guān)重要，而在零食的選擇上也不例外。

“消費(fèi)者認(rèn)為果蔬干/脆片產(chǎn)品有趣而時髦，這對品類未來發(fā)展有利，因為有趣和時髦是完美休閑零食的重要屬性。同樣的，消費(fèi)者追求縱享零食，而果蔬干/脆片是兼具健康和縱享性的健康零食。品牌在宣傳時可以利用果蔬干/脆片產(chǎn)品的縱享屬性并結(jié)合健康零食的概念來吸引消費(fèi)者?！崩顗艨偨Y(jié)道。