食品機械

十年前，一家跨國啤酒集團關(guān)閉了俄羅斯庫爾斯克的工廠，當(dāng)時，該地區(qū)出現(xiàn)了一定程度上的啤酒真空。后來，Oleg Nosov和他的業(yè)務(wù)伙伴Grigory Davidenko于2012年決定共同創(chuàng)建一家自己的啤酒廠，即Kursk啤酒股份公司。兩位創(chuàng)業(yè)者帶來了多年的啤酒銷售經(jīng)驗，他們非常了解行業(yè)內(nèi)的運作方式。他們在庫爾斯克購置了一座空置的建筑，安裝了第一套釀酒設(shè)備 — 僅僅五年之后，現(xiàn)在又安裝第二套。

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Kursk啤酒廠最初采用一套捷克生產(chǎn)的糖化設(shè)備，能力為每批次3立方，最初每天可以生產(chǎn)六個批次，后期經(jīng)過技術(shù)改進后每天達到10個批次。在第一年，產(chǎn)能利用率正好達到5%，但需求不斷增長，銷量快速提升。三年以后，已經(jīng)達到了最大產(chǎn)能，銷售區(qū)域也持續(xù)擴張：業(yè)主和銷售專家?guī)ьI(lǐng)其團隊漂亮地完成了既定任務(wù)。

現(xiàn)在，管理層需要考慮的問題是如何更多地釀造啤酒，為此，他們與多家糖化設(shè)備生產(chǎn)商進行了交流?？偨?jīng)理Natalia Portalimova參觀了巴伐利亞啤酒企業(yè)的一些樣板項目后，做出了決定：“在所有供貨商中，克朗斯公司最讓我們信服，該公司能夠提供21世紀(jì)啤酒廠的工藝和技術(shù) — 并且隨時都能保證良好的技術(shù)支持。他們的專業(yè)人員完全清楚他們所作的一切?！?/p>

在所有供應(yīng)商中，克朗斯最讓我們信服。

總經(jīng)理Natalia Portalimova和業(yè)主Oleg Nosov

一名員工檢測糖化流程。

在專設(shè)的銷售點，消費者可以把新鮮的啤酒帶回家。

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全套流程設(shè)備

克朗斯獲得了實現(xiàn)一家完整啤酒廠的合同，從麥芽進料到清酒罐。Kursk啤酒廠為此在廠區(qū)內(nèi)新建了一座兩層的車間，占地1200平米?？死仕篂榇颂峁┰O(shè)備，負(fù)責(zé)電氣控制和工藝，機械和電氣安裝由啤酒廠自己的員工完成。

經(jīng)典的五器組合糖化設(shè)備

這套設(shè)備按照每天12個批次、每批次6立方設(shè)計。其蒸發(fā)率為4%，可以生產(chǎn)原麥汁濃度最高為14.5度的啤酒。

糖化設(shè)備配置：

ShakesBeer糖化鍋

Pegasus C過濾槽

配備Stromboli內(nèi)加熱器的煮沸鍋

麥汁暫存罐

回旋槽

其它流程設(shè)備安裝在一樓，其中包括：

酵母儲罐和酵母擴培設(shè)備

能力為每小時5噸的Variomill濕粉碎機

TFS預(yù)涂式硅藻土過濾機以及離心機

16臺凈容量均為60立方的室內(nèi)發(fā)酵罐和后儲罐，采用接管板連接。

一臺凈容量為32.8立方的清酒罐和兩臺凈容量均為67.3立方的清酒罐。

CIP設(shè)備

Botec F1流程引導(dǎo)系統(tǒng)

借助這種設(shè)備配置，每年可以生產(chǎn)大約3萬千升。

這套經(jīng)典的五器組合糖化設(shè)備每天生產(chǎn)12個批次，每批次6立方。

整體啤酒廠通過Botec F1引導(dǎo)系統(tǒng)進行控制。

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專線聯(lián)系弗賴辛工廠

幾乎就在合同簽訂一年之后，新建啤酒廠于2017年8月投入運行?！斑@套新斯坦尼克糖化設(shè)備的獨特之處在于第一次投料就取得成功，從最初開始就生產(chǎn)成品啤酒”，Natalia Portalimova解釋說?！白钪匾娜蝿?wù)是，所生產(chǎn)啤酒的感官特性與老糖化完全相同。”

其獨特之處在于第一次糖化投料就取得成功。

克朗斯對啤酒廠員工進行了現(xiàn)場培訓(xùn)，同時還安裝了VPN專線，可以從弗賴辛工廠提供在線服務(wù)。“反應(yīng)非常迅速。僅僅需要幾分鐘的時間，我們就可以聯(lián)系到克朗斯專家。尤其是在旺季需要問詢時，這對于我們非常重要。幸運的是，這種情況實際上很少發(fā)生”，總經(jīng)理Natalia Portalimova說。

晝夜不停地釀造

新斯坦尼克糖化設(shè)備的產(chǎn)能達到第一套糖化設(shè)備的四倍，并且在可持續(xù)性方面也具有諸多亮點?！跋鄬咸腔O(shè)備，我們在所有的車間都明顯降低了能源和介質(zhì)消耗，過濾的酒損大幅度降低”，Natalia Portalimova非常高興。人力成本也得到降低，盡管產(chǎn)能明顯提高，但操作工的數(shù)量與原來的手動糖化設(shè)備完全相同。這家多品種啤酒廠繼續(xù)使用原有的糖化設(shè)備生產(chǎn)小批量的特種啤酒，主要是上面發(fā)酵品種。從最初開始，Kursk啤酒廠就決定不使用輔料，只使用經(jīng)過制麥流程的谷物。啤酒廠成立以來，啤酒品種已經(jīng)翻倍到12個長期提供的類型，從窖藏型到艾爾直至小麥啤酒。此外，還有一些不定期生產(chǎn)的特色啤酒，例如，采用燕麥釀制的波特啤酒，司陶特啤酒，還有一種美式淡色艾爾（APA）。

新建啤酒廠目前晝夜不停地運行：每天24小時，每周七天，每年360天。Kursk啤酒廠已經(jīng)再次達到其產(chǎn)能極限。