企業(yè)社區(qū)
Schussenrieder啤酒廠位于上施瓦本療養(yǎng)小城巴德舒森里德的中心，目前正在逐步進(jìn)行設(shè)備改造。
繼2010年安裝一套新的斯坦尼克糖化設(shè)備之后，2013年秋季又開始改造過濾車間。對此，該私營啤酒廠繼續(xù)信任克朗斯公司的整體解決方案。
除了CombiCube F過濾設(shè)備，Schussenrieder啤酒廠還安裝了一套酵母擴(kuò)培設(shè)備、一條平衡線、一臺新的瞬時殺菌設(shè)備和一臺脫氧設(shè)備，以及采用管柵欄形式的清酒間固定管路系統(tǒng)。此外，利用一套新的熱刷洗CIP設(shè)備自動刷洗灌裝機(jī)、至大桶灌裝機(jī)和玻璃瓶灌裝機(jī)的管路以及發(fā)酵間的循環(huán)管路。全部流程系統(tǒng)均采用Evoguard閥門系列。此外，該啤酒廠還配備了因糖化設(shè)備而聞名的Botec F1控制系統(tǒng)，將其應(yīng)用于過濾間和瞬時殺菌設(shè)備的自動化控制。
對于這臺瞬時殺菌設(shè)備，首席釀酒師Opver Kurth贊不絕口：“機(jī)器非?？煽??！彼J(rèn)為回冷技術(shù)幾乎不可或缺。
“與其它廠家的硅藻土過濾機(jī)相比，這種雙流過濾系統(tǒng)具有獨特的優(yōu)勢，可以根據(jù)不同的過濾助劑進(jìn)行調(diào)整?！?/p>
“對于過濾系統(tǒng)，最重要的指標(biāo)是節(jié)省水、能源和助濾劑，即降低運行成本。CombiCube F完全可以滿足這些要求?！?/p>
清酒間現(xiàn)在采用固定管路連接。所有管路通過立柱固定在高處。
全部采用Evoguard閥門技術(shù)。
“對于我們這種規(guī)模的中型啤酒企業(yè)，分析設(shè)備相對比較少，人員不多。因此，必須采用比較可靠的工藝流程減少產(chǎn)品的波動”，首席釀酒師Opver J. Kurth認(rèn)為。
最暢銷的產(chǎn)品始終是自然渾濁的博物館啤酒Original N°1。
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靈活應(yīng)用于過濾流程
傳統(tǒng)的燭式過濾機(jī)通過腔體內(nèi)的頂板分隔已濾液和未濾液。雙流系統(tǒng)（TFS）通過管網(wǎng)替代頂板，由此，全部容器均為未濾液腔。在雙流系統(tǒng)中，可以通過旁路提升流動速度。借助旁路，可以保持過濾機(jī)腔體內(nèi)統(tǒng)一的流動，過濾助劑在全部濾燭長度上形成均勻的分布。
由此，通過改變旁路流量最佳地完成不同過濾助劑的預(yù)涂。根據(jù)采用的過濾助劑，必須克服其特有的沉降速度，由此調(diào)整在全部濾燭長度上的均勻預(yù)涂。通過調(diào)整旁路流量，已濾液流量最少可以降低到額定能力的10%。
過濾模塊由采用斯坦尼克雙流工藝的燭式過濾機(jī)、硅藻土混合罐和硅藻土流加罐組合。緩沖模塊包括一個前緩沖罐和一個酒頭酒尾罐，前者用于平衡發(fā)酵間的頻繁更換發(fā)酵罐，后者用于減少更換過濾品種時的酒損。排放模塊為一臺沉淀罐，用于排掉過濾機(jī)除土后的硅藻土水分。其它組件還包括一臺捕捉器、一臺濁度測量儀以及用于穩(wěn)定處理和添加劑的流加單元。Botec控制系統(tǒng)以批次為導(dǎo)向，自動完成過濾流程和刷洗流程，內(nèi)置訂單和配方管理系統(tǒng)、批次記錄模塊和趨勢圖記錄模塊以及遠(yuǎn)程維護(hù)模塊。
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