食品機(jī)械

益生菌乳制品成市場新貴，年均增速達(dá)15%~20%。從信息時報社與廣東省食品學(xué)會聯(lián)合主辦的國際益生菌行業(yè)高峰論壇上獲悉，目前全球益生菌食品種類超過500種，但國內(nèi)基礎(chǔ)研究較薄弱、消費(fèi)者認(rèn)知仍有限，不過益生菌產(chǎn)品潛力巨大，該品類食品或有望成為全球最大功能性食品市場。

會上，廣東省食品學(xué)會副理事長兼秘書長李汴生介紹，未來益生菌將運(yùn)用到功能食品、特殊用途食品、孕嬰食品、老人食品、運(yùn)動食品中，及其他一些益生菌外用品，比如皮膚保護(hù)用品等。資深乳業(yè)專家王丁棉則表示，益生菌在乳制品中備受重視，目前全球約有4億~5億人在消費(fèi)益生菌乳制品，去年全球乳酸菌巿場總值超過300億美元，且年增速達(dá)到15%~20%，其已崛起成為行業(yè)新貴.

中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，過去五年，我國益生菌產(chǎn)業(yè)每年年增速均高于15%，其中90%以上應(yīng)用于乳制品工業(yè)，乳制品成為益生菌的最佳載體。其中，酸奶銷量逐年增加且上升明顯，年增速達(dá)到30%，近兩年產(chǎn)銷量增速達(dá)40%以上；我國乳酸菌飲料市場增長率一度高達(dá)50%，去年沖刺達(dá)到109.81億元。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，乳制品、藥品沖劑、保健品、動物用益生菌這四大領(lǐng)域占據(jù)了益生菌總市場的98.35%，未來其細(xì)分程度將繼續(xù)提高，而益生菌乳制品市場比例或稍有減少，但規(guī)模卻仍可保持增長。

來源：中國食品科技網(wǎng)